Panorama das dietas especiais de estudantes inscritos no Programa Nacional de Alimentação Escolar do município de Macaé
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Data de Publicação: | 2021 |
Tipo de documento: | Trabalho de conclusão de curso |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UFRJ |
Texto Completo: | http://hdl.handle.net/11422/16524 |
Resumo: | O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) contribui para a formação de hábitos e práticas alimentares saudáveis que perpassam a infância, inclusive aos estudantes com necessidades alimentares especiais (NAE) por meio de cardápios especiais. Este trabalho teve como principal objetivo investigar a prevalência de patologias e a tendência temporal de estudantes em dietas especiais matriculados no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) do município de Macaé/RJ, no octênio 2013-2020. A coleta de dados foi realizada durante o ano de 2020 a partir de relatórios anuais compreendendo o período de oito anos, disponibilizados na forma de PDF pela Coordenadoria de Alimentação Escolar (CAE) da Secretaria Municipal de Educação (SEMED) de Macaé. Nos últimos oito anos, observaram-se 303.645 atendimentos realizados pelo PNAE em Macaé, dos quais 3.310 estudantes (10,9/1.000 estudantes) receberam dietas especiais (DE). Observou-se tendência crescente de estudantes em DE atendidos pelo PNAE no decorrer do período analisado (2013: 5/1000 vs. 2020: 15,1/1.000), com destaque para a Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) e a Intolerância a Lactose (IL), como as patologias mais frequentes. Entre as restrições alimentares mais frequentes, destacaram-se: Restrição à Lactose (2013: 9,3% vs. 2020: 14,5%), Restrição às Frutas (2013: 4,7% vs. 2020: 10,1%) e Restrição às Oleaginosas (2013: 0,6% vs. 2020: 6,0%), respectivamente. Observou-se a tendência de aumento ao longo dos anos avaliados para as seguintes restrições alimentares: Restrição à Oleaginosas (β1 = 0,094, p-valor = 0,001); Outros (β1 = 0,052, p-valor = 0,003) e Restrição às frutas (β1 = 0,099, p-valor = 0,001). Pode-se concluir que há prevalência ascendente de patologias e restrições alimentares bem como a tendência temporal de aumento de estudantes em DE matriculados no PNAE no município de Macaé no período estudado. |
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Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) - Instituto de Alimentação e Nutrição, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Macaé, 2021.http://hdl.handle.net/11422/16524Submitted by Nadia Mattos (nadiamattos@macae.ufrj.br) on 2022-03-21T18:05:57Z No. of bitstreams: 1 NSBorges.pdf: 434295 bytes, checksum: 013e1ad33d4a9f50bba524dfe8593d3b (MD5)Approved for entry into archive by Lia Baião Feder (liabaiao@macae.ufrj.br) on 2022-03-22T17:46:53Z (GMT) No. of bitstreams: 1 NSBorges.pdf: 434295 bytes, checksum: 013e1ad33d4a9f50bba524dfe8593d3b (MD5)Made available in DSpace on 2022-03-22T17:46:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 NSBorges.pdf: 434295 bytes, checksum: 013e1ad33d4a9f50bba524dfe8593d3b (MD5) Previous issue date: 2021-05-26O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) contribui para a formação de hábitos e práticas alimentares saudáveis que perpassam a infância, inclusive aos estudantes com necessidades alimentares especiais (NAE) por meio de cardápios especiais. 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Pode-se concluir que há prevalência ascendente de patologias e restrições alimentares bem como a tendência temporal de aumento de estudantes em DE matriculados no PNAE no município de Macaé no período estudado.porUniversidade Federal do Rio de JaneiroUFRJBrasilInstituto de Alimentação e NutriçãoCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::ANALISE NUTRICIONAL DE POPULACAOAlimentação escolarPrograma Nacional de Alimentação Escolar (Brasil)Programas e políticas de nutrição e alimentaçãoSchool feedingNutrition programs and policiesPanorama das dietas especiais de estudantes inscritos no Programa Nacional de Alimentação Escolar do município de Macaéinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisabertoinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFRJinstname:Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)instacron:UFRJLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81853http://pantheon.ufrj.br:80/bitstream/11422/16524/2/license.txtdd32849f2bfb22da963c3aac6e26e255MD52ORIGINALNSBorges.pdfNSBorges.pdfapplication/pdf434295http://pantheon.ufrj.br:80/bitstream/11422/16524/1/NSBorges.pdf013e1ad33d4a9f50bba524dfe8593d3bMD5111422/165242023-11-30 00:01:23.502oai:pantheon.ufrj.br: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Repositório de PublicaçõesPUBhttp://www.pantheon.ufrj.br/oai/requestopendoar:2023-11-30T03:01:23Repositório Institucional da UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)false |
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