Identidade gastronômica potiguar sob o olhar do turista: um estudo netnográfico pelo Tripadvisor

• Autor(a) principal: Pereira, Iury Bezerra
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/51044
• topic: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS; Identidade gastronômica; Turismo gastronômico; Gastronomic identity; Gastronomic tourism

A ação de fazer turismo por vezes tem o poder de aproximar visitantes e visitados através de um prato posto a mesa, ou simplesmente entregue por vendedores ambulantes. A cultura gastronômica que é repassada de geração em geração carrega consigo marcas históricas e culturais que conversam muito sobre a realidade de um povo. Com base na reflexão, a presente pesquisa busca analisar a identidade gastronômica do Rio Grande do Norte com base na percepção do turista por meio de comentários no site TripAdvisor, em que foram analisados 8 restaurantes de Natal – RN e coletados 169 comentários no total. O trabalho é direcionado por uma pesquisa netnográfica de caráter exploratório e descritivo, sendo realizada também uma análise de conteúdo com auxílio do software Iramuteq para leitura e compilação dos dados coletados. Os resultados obtidos levaram ao entendimento e identificação de alguns elementos característicos do estado – tais quais camarão, arroz, carne de sol e queijo coalho –; a baixa captação de expressão perceptiva quanto aos pratos que representam o estado segundo os turistas; e ao apontamento de críticas e melhorias para a promoção mais eficaz da identidade gastronômica/culinária potiguar. Identificou-se, portanto, que não existe ainda uma identidade característica do RN quanto à sua gastronomia na visão dos turistas que deixaram seus comentários no TripAdvisor, principalmente após a percepção que em nenhum momento foi citada a Ginga com Tapioca (prato reconhecido como patrimônio imaterial do RN).