Qualidade nutricional de lancheiras de estudantes de escola privada da cidade de Patu/RN

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Thiago Wenzel Cortez da
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/55913
Resumo: Introdução: Na infância, a alimentação possui alguns aspectos comportamentais que podem ser levados para o resto da vida, como a seleção da quantidade e qualidade, horários e o lugar em que são realizadas as refeições. A fase escolar é um momento de grande importância para o desenvolvimento da autonomia alimentar, socialização, independência e de hábitos alimentares saudáveis. Espera-se que o lanche levado para a escola seja nutricionalmente adequado, visto que a alimentação infantil é a base para os hábitos alimentares futuros. Objetivo: analisar a qualidade nutricional dos alimentos presentes nas lancheiras dos alunos de escola privada na cidade de Patu/RN. Metodologia: estudo quantitativo, descritivo, com crianças matriculadas nas turmas de 1º ao 5º ano. Foram selecionados aleatoriamente 10 estudantes de cada turma para análise diária da lancheira no período de uma semana. O registro foi realizado em formulário específico no qual foi identificada a série, idade, quantidade e frequência dos alimentos presentes. Os alimentos foram classificados de acordo com o Guia Alimentar para População Brasileira. Resultados: Os alimentos processados e ultraprocessados corresponderam a 75% dos alimentos como pipocas, sucos artificiais, coxinhas, pastéis e bolachas recheadas. Conclusão: Alimentos processados e ultraprocessados apresentam-se com grande frequência nas lancheiras e isso pode estar atrelado aos hábitos alimentares das crianças, deixando os lanches com qualidade nutricional inadequada.
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A fase escolar é um momento de grande importância para o desenvolvimento da autonomia alimentar, socialização, independência e de hábitos alimentares saudáveis. Espera-se que o lanche levado para a escola seja nutricionalmente adequado, visto que a alimentação infantil é a base para os hábitos alimentares futuros. Objetivo: analisar a qualidade nutricional dos alimentos presentes nas lancheiras dos alunos de escola privada na cidade de Patu/RN. Metodologia: estudo quantitativo, descritivo, com crianças matriculadas nas turmas de 1º ao 5º ano. Foram selecionados aleatoriamente 10 estudantes de cada turma para análise diária da lancheira no período de uma semana. O registro foi realizado em formulário específico no qual foi identificada a série, idade, quantidade e frequência dos alimentos presentes. Os alimentos foram classificados de acordo com o Guia Alimentar para População Brasileira. Resultados: Os alimentos processados e ultraprocessados corresponderam a 75% dos alimentos como pipocas, sucos artificiais, coxinhas, pastéis e bolachas recheadas. Conclusão: Alimentos processados e ultraprocessados apresentam-se com grande frequência nas lancheiras e isso pode estar atrelado aos hábitos alimentares das crianças, deixando os lanches com qualidade nutricional inadequada.Introduction: In childhood, eating habits include behavioral aspects that may persist throughout life, such as the selection of quantity and quality, meal times, and the location where meals are consumed. The school phase is a crucial period for the development of food autonomy, socialization, independence, and healthy eating habits. It is expected that snacks brought to school are nutritionally appropriate since childhood nutrition forms the basis for future eating habits. Objective: To analyze the nutritional quality of foods in the lunchboxes of students in a private school in the city of Patu/RN. Methodology: A quantitative, descriptive study with children enrolled in grades 1 to 5. Ten students from each class were randomly selected for daily analysis of their lunchboxes over one week. The data were recorded on a specific form, including series, age, quantity, and frequency of foods. The foods were classified according to the Brazilian Dietary Guidelines. Results: Processed and ultra-processed foods accounted for 75% of the items, such as popcorn, artificial juices, coxinhas (chicken croquettes), pastries, and filled cookies. Conclusion: Processed and ultra-processed foods are frequently found in lunchboxes, potentially linked to children's eating habits, resulting in snacks with inadequate nutritional quality.Universidade Federal do Rio Grande do NorteNutriçãoUFRNBrasilFaculdade de Ciências da Saúde do TrairiAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/info:eu-repo/semantics/openAccessCNPQ::CIENCIAS DA SAUDEAlimentos ultraprocessados.LanchesGuia alimentarQualidade nutricional de lancheiras de estudantes de escola privada da cidade de Patu/RNNutritional quality of students lunchboxes in private in the school in the city of Patu/RNinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisporreponame:Repositório Institucional da UFRNinstname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)instacron:UFRNORIGINALQualidadeNutricionalLancheiras_Silva_2023.pdfQualidadeNutricionalLancheiras_Silva_2023.pdfapplication/pdf457940https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/55913/1/QualidadeNutricionalLancheiras_Silva_2023.pdfd8a70cb05a8ab26e17cbbd4896cafba3MD51CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8811https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/55913/2/license_rdfe39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81484https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/55913/3/license.txte9597aa2854d128fd968be5edc8a28d9MD53123456789/559132024-01-24 11:42:42.81oai:https://repositorio.ufrn.br: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Repositório de PublicaçõesPUBhttp://repositorio.ufrn.br/oai/opendoar:2024-01-24T14:42:42Repositório Institucional da UFRN - Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)false
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