Ácidos graxos poli-insaturados na dieta de poedeiras: impactos sobre a qualidade dos ovos e saúde humana

• Autor(a) principal: Santos, Verônica Lisboa
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Rodrigues, Tiago Araujo, Anciuti, Marcos Antonio, Rutz, Fernando
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Medicina Veterinária (Recife. Online)
• Texto Completo: https://www.journals.ufrpe.br/index.php/medicinaveterinaria/article/view/3303
• topic: algas; DHA; lipídeos; sensorial

Atualmente já são amplamente documentados os benefícios que a ingestão de ácidos graxos polinsaturados proporcionam à saúde humana, principalmente ácidos graxos da série ômega-3. Entretanto, o baixo consumo de alimentos fontes destes nutrientes, principalmente na população ocidental, tem sido associado à distúrbios cardiovasculares, comprometimento em relação a formação de tecido nervoso, cerebral e ao desenvolvimento da visão. No intuito de aumentar a disponibilidade de alimentos que sejam fontes destes nutrientes à população, diversas pesquisas vêm sendo realizadas visando o enriquecimento de ovos, visto que, são fonte de proteínas, gorduras e micronutrientes que desempenham papel importante na nutrição humana além disso diversos trabalhos tem mostrado que é possível alterar a composição dos ovosa partir da manipulação das dietas das poedeiras. O presente artigo de revisão é proposto visando caracterizar o cenário atual sobre o enriquecimento de ovos com ácidos graxos da série ômega-3, através de diversas fontes de alimentos utilizadas na dieta das aves, bem como seus impactos na nutrição humana.