Efeito da pasteuriza??o por aquecimento ?hmico nas caracter?sticas qu?micas, f?sicas e reol?gicas em bebida l?ctea de acerola
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2018 |
| Tipo de documento: | Tese |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/4831 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
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Efeito da pasteuriza??o por aquecimento ?hmico nas caracter?sticas qu?micas, f?sicas e reol?gicas em bebida l?ctea de acerola |
| author |
Cappato, Leandro Pereira |
| topic |
Produtos l?cteos tecnologia emergente aquecimento ?hmico emerging technology ohmic heating dairy products Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2018 |
| format |
doctoralThesis |
| url |
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por |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |