Obtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos Júnior, Luís Carlos Oliveira dos
Data de Publicação: 2012
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/93865
Resumo: Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010
id UFSC_2c095036d7c6480433780a6e7a48cb7e
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/93865
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str 2373
spelling Universidade Federal de Santa CatarinaSantos Júnior, Luís Carlos Oliveira dosHense, HaikoMartínez, Julian2012-10-25T04:09:13Z2012-10-25T04:09:13Z2012-10-25T04:09:13Z289371http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/93865Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010O Estado de Santa Catarina é um dos maiores responsáveis pela atividade sardinheira no Brasil. Tal atividade, que gera grande volume de produção, acaba por gerar em consequência disso, grande quantidade de resíduos que são potentes fontes de compostos que poderiam originar produtos de alto valor agregado, como os ácidos graxos poliinsaturados. A técnica de extração empregada na obtenção destes compostos é de fundamental importância para definir a qualidade do produto. A extração supercrítica (ESC) é uma tecnologia alternativa que vem ganhando espaço devido ao seu caráter limpo e qualitativo envolvidos. O estudo da cinética de ESC permite predizer a definição do volume do extrator e suas variáveis operacionais. O objetivo foi estudar o processo de obtenção de óleo rico em ácidos graxos, principalmente os poliinsaturados, do resíduo de sardinhas provenientes da indústria, através de dois métodos de extração: Soxhlet e ESC. Avaliou-se a técnica, a cinética e a modelagem de ESC, de forma a realizar a estimativa de custos do processo. Resíduos de sardinha provenientes de uma indústria do município de Itajaí, litoral catarinense, foram recolhidos e preparados para serem extraídos por Soxhlet utilizando hexano como solvente orgânico e ESC com CO2 como solvente. Avaliou-se o comportamento do rendimento global de ESC em função da pressão e da temperatura de operação. Os extratos foram avaliados quanto ao perfil de ácidos graxos. Os experimentos cinéticos visaram avaliar o efeito da pressão e da temperatura nos parâmetros de modelagem. Através deste estudo, pode-se verificar que o uso do resíduo da indústria sardinheira na obtenção de óleo pela tecnologia supercrítica é um processo adequado e viável economicamente, apresentando como principal vantagem frente a outras técnicas, o fato da ESC ser uma tecnologia limpa. A convecção foi o principal mecanismo de transferência de massa no processo. A modelagem matemática apresentou bons ajustes para o modelo de Sovová (1994) e de Martínez et al. (2003) e a estimativa de custos indica que o processo é economicamente viável, sendo o menor custo específico obtido entre 40 e 90 minutos de ESC.1 v.| il., grafs., tabs.porEngenharia de alimentosSardinha (Peixe)SubprodutosOleos e gordurasAcidos graxosSardinha (Peixe)Residuos -SubprodutosExtração com fluído supercríticoExtração com fluído supercríticoObtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINAL289371.pdfapplication/pdf4776362https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/93865/1/289371.pdfacc464b6725a247107bc6c599f4adf14MD51TEXT289371.pdf.txt289371.pdf.txtExtracted Texttext/plain202806https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/93865/2/289371.pdf.txtb8b40f7253bccfa9f5cf276c0c2e228cMD52THUMBNAIL289371.pdf.jpg289371.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg707https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/93865/3/289371.pdf.jpg673eb773a1c9a281ec2c260b6a341261MD53123456789/938652013-05-02 09:01:52.643oai:repositorio.ufsc.br:123456789/93865Repositório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732013-05-02T12:01:52Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Obtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]
title Obtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]
spellingShingle Obtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]
Santos Júnior, Luís Carlos Oliveira dos
Engenharia de alimentos
Sardinha (Peixe)
Subprodutos
Oleos e gorduras
Acidos graxos
Sardinha (Peixe)
Residuos -
Subprodutos
Extração com fluído supercrítico
Extração com fluído supercrítico
title_short Obtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]
title_full Obtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]
title_fullStr Obtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]
title_full_unstemmed Obtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]
title_sort Obtenção de óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense: [dissertação]
author Santos Júnior, Luís Carlos Oliveira dos
author_facet Santos Júnior, Luís Carlos Oliveira dos
author_role author
dc.contributor.pt_BR.fl_str_mv Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Santos Júnior, Luís Carlos Oliveira dos
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Hense, Haiko
dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv Martínez, Julian
contributor_str_mv Hense, Haiko
Martínez, Julian
dc.subject.classification.pt_BR.fl_str_mv Engenharia de alimentos
Sardinha (Peixe)
Subprodutos
Oleos e gorduras
Acidos graxos
Sardinha (Peixe)
Residuos -
Subprodutos
Extração com fluído supercrítico
Extração com fluído supercrítico
topic Engenharia de alimentos
Sardinha (Peixe)
Subprodutos
Oleos e gorduras
Acidos graxos
Sardinha (Peixe)
Residuos -
Subprodutos
Extração com fluído supercrítico
Extração com fluído supercrítico
description Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010
publishDate 2012
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2012-10-25T04:09:13Z
dc.date.available.fl_str_mv 2012-10-25T04:09:13Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2012-10-25T04:09:13Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/93865
dc.identifier.other.pt_BR.fl_str_mv 289371
identifier_str_mv 289371
url http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/93865
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 1 v.| il., grafs., tabs.
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/93865/1/289371.pdf
https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/93865/2/289371.pdf.txt
https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/93865/3/289371.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv acc464b6725a247107bc6c599f4adf14
b8b40f7253bccfa9f5cf276c0c2e228c
673eb773a1c9a281ec2c260b6a341261
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1766805341087989760

Registros relacionados