Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensis

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rodrigues, Mariana Ivone Santos
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/233534
Resumo: TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.
id UFSC_32c9a99a33ab06c82f44ff7889f889e6
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/233534
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str 2373
spelling Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensisBiscoito veganoSpirulinaPalatabilidadeGatosTCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.Gatos possuem um paladar exigente, fato que contribui para uma menor diversidade de petiscos disponíveis no mercado quando comparado com o mercado de cães. Com o aumento do estilo de consumo alimentar vegetariano ou vegano no Brasil, somada a tendência dos tutores em oferecer uma dieta semelhante à sua para os seus pets, cresce a demanda por estudos nesta área dentro da nutrição de animais de companhia. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi elaborar um biscoito assado para gatos utilizando a alga Spirulina platensis em substituição ao óleo de peixe e analisar suas características físicas, bem como comparar a sua aceitabilidade e preferência para gatos domiciliados na cidade de Florianópolis – SC. Dois tipos de biscoitos foram elaborados e produzidos na usina de alimentos do Departamento de Ciências e Tecnologia de Alimentos (CAL/UFSC). Foram utilizados os seguintes ingredientes: farinha de trigo branca e integral, proteína texturizada de soja, glúten de milho, malte, levedura de cerveja, óleo de peixe, sal, gordura vegetal hidrogenada, bicarbonato de sódio, fermento fresco, premix mineral e vitamínico e água. A diferença dos biscoitos foi a inclusão da Spirulina substituindo o óleo de peixe na formulação. A massa foi desenvolvida em dois processos de fermentação, seguido de laminação. Para avaliar a qualidade dos biscoitos foram realizados os seguintes testes: pH durante o período de fermentação; perda de água durante a cocção; percentual de encolhimento; rendimento de massa e textura. Para as análises sensoriais (aceitabilidade e preferência) foram selecionados 22 gatos na cidade de Florianópolis - SC. O teste de aceitabilidade teve a duração de 4 dias onde o tutor forneceu 10 unidades de apenas um tipo de biscoito por vez, em períodos alternados e gravou um vídeo com a reação do gato e o número de biscoitos consumidos em 3 minutos. Já o teste de preferência teve a duração de 5 dias e o tutor ofereceu os dois tipos de biscoitos simultaneamente, também realizou a gravação dos vídeos a fim de contabilizar quantos biscoitos foram consumidos. No teste de aceitabilidade não houve diferença significativa entre o consumo dos biscoitos, sendo que 36.90% dos gatos consumiram o biscoito controle e 32.14% consumiram o biscoito de Spirulina. Para o teste de preferência houve diferença significativa (P<0,05) no qual o biscoito de Spirulina teve maior razão de ingestão sendo possível afirmar que o petisco vegano foi considerado palatável com maior preferência pelos gatos. Possibilitando a utilização de ambos como petiscos.Florianópolis, SCMoraes, Priscila de OliveiraUniversidade Federal de Santa CatarinaRodrigues, Mariana Ivone Santos2022-04-06T18:32:03Z2022-04-06T18:32:03Z2020-11-25info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis58p.application/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/233534info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSC2022-04-06T18:32:03Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/233534Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732022-04-06T18:32:03Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.none.fl_str_mv Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensis
title Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensis
spellingShingle Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensis
Rodrigues, Mariana Ivone Santos
Biscoito vegano
Spirulina
Palatabilidade
Gatos
title_short Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensis
title_full Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensis
title_fullStr Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensis
title_full_unstemmed Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensis
title_sort Petisco assado para gatos utilizando alga Spirulina platensis
author Rodrigues, Mariana Ivone Santos
author_facet Rodrigues, Mariana Ivone Santos
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Moraes, Priscila de Oliveira
Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Rodrigues, Mariana Ivone Santos
dc.subject.por.fl_str_mv Biscoito vegano
Spirulina
Palatabilidade
Gatos
topic Biscoito vegano
Spirulina
Palatabilidade
Gatos
description TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.
publishDate 2020
dc.date.none.fl_str_mv 2020-11-25
2022-04-06T18:32:03Z
2022-04-06T18:32:03Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/233534
url https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/233534
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 58p.
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1808652018290524160

Registros relacionados