Relatório de estágio curricular obrigatório em frigorífico de abate de suínos.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sovrani, Vinicius Vicente
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Relatório
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/229515
Resumo: TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Medicina Veterinária.
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spelling Relatório de estágio curricular obrigatório em frigorífico de abate de suínos.SuinoculturaInspeçãoCadeia produtivaProdutos de origem animalTCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Medicina Veterinária.O trabalho a seguir tem como objetivo descrever as atividades realizadas durante os meses de julho, agosto, setembro e outubro de 2021, que compreende o Estágio Curricular Obrigatório para conclusão do curso de Medicina Veterinária, da Universidade Federal de Santa Catarina – Campus Curitibanos. Com a supervisão do Sr. Vilmar Vrubleski, supervisor do departamento de produção, e orientação do Prof. Dr. Rogério Manoel Lemes de Campos, professor da disciplina de Inspeção de Carnes, Inspeção de Ovos, Leite e Mel e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, o estágio foi realizado na Cooperativa Central Aurora Alimentos, unidade de Joaçaba, tendo como foco a inspeção no abate de suínos. Ao longo do trabalho pode-se aprender sobre o sistema de recebimento dos suínos, fluxograma de abate, padrões de qualidade, área de cortes - espostejamento, embalagens, logística e expedição dos produtos. Finda-se uma etapa de conhecimento teórico aliado a prática, abrangendo a cadeia produtiva por completo.The following work aims to describe the activities during the months of July, August, September and Ocotober 2021, focusing in inspection of swines, in a company named Cooperativa Central Aurora Alimentos, held in Joaçaba – Santa Catarina – Brazil, supervisioned by Mr. Vilmar Vrubleski with Prof. Dr. Rogério Manoel Lemes de Campos as orientator. During the work it was possible to learn a lot about the swine reception system, slaughter flowchart, quality standards, cuts area, packaging, logistics and product shipping. A stage of theoretical knowledge combined with practice has ended, covering the entire production chain.Curitibanos, SCCampos, Rogério Manoel Lemes deUniversidade Federal de Santa CatarinaSovrani, Vinicius Vicente2021-10-26T16:57:23Z2021-10-26T16:57:23Z2021-09-29info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/report41application/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/229515info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSC2021-10-26T16:57:25Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/229515Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732021-10-26T16:57:25Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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