Gestão Ambiental em unidade artesanal de produção de cerveja

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Medeiros, Augusto Francisco
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/176151
Resumo: TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia Sanitária e Ambiental.
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spelling Gestão Ambiental em unidade artesanal de produção de cervejaprocesso cervejeiroeficiência energéticainsumosResolução ANEEL 482TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia Sanitária e Ambiental.produção artesanal de cerveja é uma atividade que vem ganhando nos últimos anos. Apesar de as produções serem em pequena escala, podem apresentar impactos relativamente altos no meio ambiente, principalmente por não haver conhecimento apurado dos gastos de água e energia envolvidos na nano produção. O presente projeto visa identificar os principais gargalos da produção de cerveja artesanal, através de um diagnóstico detalhado sobre os consumos de água, energia e insumos dentro de uma unidade piloto de produção. E solucioná-las através de boas práticas de gestão e implementação de novas tecnologias na cadeia produtiva, bem como buscar fontes alternativas de energia, água e insumos. O uso da micro geração de energia é possível graças a nova resolução 482 da ANEEL. As alternativas encontradas são avaliadas de acordo com o período de retorno dos investimentos necessários, que dão base as mudanças realizadas na bancada de produção.Florianópolis, SC.Hassemer, Maria Eliza NagelUniversidade Federal de Santa CatarinaMedeiros, Augusto Francisco2017-06-01T18:05:28Z2017-06-01T18:05:28Z2017-06-01info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis88 f.application/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/176151porreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-06-01T18:05:28Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/176151Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732017-06-01T18:05:28Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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