Gestão de estoques em um restaurante de hotel do norte da Ilha de Santa Catarina

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Martins, Luiza
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/223574
Resumo: TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio Econômico, Administração.
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spelling Universidade Federal de Santa Catarina.Martins, LuizaPacheco, Andressa2021-05-21T13:30:46Z2021-05-21T13:30:46Z2021-05-14https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/223574TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio Econômico, Administração.O presente artigo teve como propósito detalhar os processos de administração de materiais, aplicados num hotel de lazer independente, especificamente no setor de alimentos e bebidas. Para tanto, adotou-se como procedimento metodológico um estudo de caso realizado em um hotel de lazer localizado em Florianópolis/SC. Para coleta de dados, utilizou-se a entrevista com o gestor do setor de A & B, e análise de documentos. De acordo com os resultados encontrados, apurou-se que o setor realiza as compras conforme, nível mínimo do estoque atingido, ocupação do hotel e eventos esporádicos. Em relação à gestão de estoques, constatou-se controle da movimentação de materiais, por meio de planilhas e contagem física. Entretanto, verificou-se ineficiência na utilização das ferramentas tecnológicas, pois o software utilizado não supre todas as necessidades de gestão de estoque. Uma situação que, aliada a outros fatores, possivelmente limita a contribuição estratégica da administração de materiais para o alcance de resultados da empresa.The purpose of this article was to detail the materials management processes applied in an independent leisure hotel, specifically in the food and beverage sector. To this end, a case study carried out in a leisure hotel located in Florianópolis / SC was adopted as a methodological procedure. For data collection, it was used the interview with the manager of the A & B sector, and analysis of documents. According to the results found, it was found that the sector makes purchases according to the minimum stock level reached, hotel occupancy and sporadic events. In relation to inventory management, there was control of the movement of materials, through spreadsheets and physical counting. However, there was an inefficiency in the use of technological tools, since the software used does not meet all the needs of inventory management. A situation that, combined with other factors, possibly limits the strategic contribution of materials management to the achievement of company results.Florianópolis, SCAdministração de materiais. Gestão de estoques. Hotel. Alimentos e Bebidas. Restaurante.Gestão de estoques em um restaurante de hotel do norte da Ilha de Santa Catarinainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81383https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/223574/2/license.txt11ee89cd31d893362820eab7c4d46734MD52ORIGINALLuiza Helena Martins (2).pdfLuiza Helena Martins (2).pdfapplication/pdf449549https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/223574/1/Luiza%20Helena%20Martins%20%282%29.pdf9998cc5d47a86dfab32b6429830107aaMD51123456789/2235742021-05-21 10:30:46.774oai:repositorio.ufsc.br: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ório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732021-05-21T13:30:46Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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