Identificação Genética e a rotulagem de peixes: o DNA Barcoding na detecção de enganos, fraudes e crimes ambientais

• Autor(a) principal: Silva, Vitória de Oliveira [UNIFESP]
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIFESP
• Texto Completo: https://repositorio.unifesp.br/handle/11600/60254
• topic: Identificação de espécies; DNA Barcode; Recursos pesqueiros; Substituição de espécies; Fraudes comerciais

O consumo de peixes tem se propagado de forma rápida nos últimos anos, devido ao seu alto valor nutricional alinhado com alta produção e comercialização. Com o aumento da demanda dos recursos pesqueiros, eles se tornam mais escassos e valiosos economicamente, motivando a adoção de estratégias comerciais nem sempre corretas. Nesse cenário tornou-se comum as rotulagens possuírem informações incompletas e até enganosas. Estudos recentes mostraram as consequências de rotulagens errôneas em áreas ecológicas, econômicas e até para saúde do consumidor. Consequentemente, tornou-se de suma importância as identificações de itens alimentares em nível de espécies. Entretanto, o processamento dos organismos acarreta em uma perda da maioria dos caracteres taxonômicos que possibilitariam identificações morfológicas. Assim, o presente estudo teve por objetivo a identificação genética, utilizando o DNA barcoding em pescados frescos, salgados, congelados e enlatados disponíveis ao consumidor nos supermercados da cidade de Santos. Os dados destas avaliações indicam que em 26% das amostras analisadas ocorreram a rotulagem incorreta e 20% das empresas não estavam seguindo as regras de comercialização impostas pela portaria. Com o presente estudo foi possível vislumbrar a situação da comercialização dos pescados em Santos e com identificação de rotulagens enganosas apontamos a necessidade de fiscalização do comercio. Além da padronização das nomenclaturas a fim de uma maior transparência na comercialização.