Manejo pré abate e bem estar animal

• Autor(a) principal: Sousa, Maria Amanda Farias de
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Relatório
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFT
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11612/4927
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA; Carne; Frigorífico; Garantia de qualidade; Abate; Meat; Fridge; Quality assurance; Slaughter

Os programas de bem-estar animal em unidades frigoríficas são instrumentos fundamentais para reduzirem riscos, aumentarem a produtividade e cumprir aos requisitos do mercado interno e externo. Este relatório apresenta as atividades que foram desenvolvidas durante a disciplina de Estágio Curricular Supervisionado, presente na grade curricular do último período do curso de Medicina Veterinária na Universidade Federal do Tocantins – UFT. O estágio foi realizado na área de Garantia de qualidade (GQ), no frigorifico Masterboi Ltda., unidade Nova Olinda – TO no período de 22 de março de 2022 a 17 de junho de 2022, totalizando 496 horas. Sob supervisão de Patrícia Teixeira, zootecnista coordenadora da Garantia da Qualidade e orientação da professora Drª Cátia Lobo foram desenvolvidas as seguintes atividades: Acompanhamento e realização de monitorias em setores da indústria como recebimento,onde verificava o manejo pré-abate que iniciava na propriedade rural, seguido por transporte, recebimento na unidade frigorifica, tempo de espera nos currais, nebulização, acesso ao box de insensibilização, insensibilização e sangria. Continuado por outros setores como o abate e miúdos, como análise dos procedimentos operacionais, acompanhamento do processo de fabricação, e inspeções de autocontrole. Concluindo a importância do médico veterinário em toda a rotina de um frigorifico e garantindo bem-estar animal, pois é um dos pontos importantes que influenciam diretamente na qualidade da carne. Durante o estágio curricular foi possível vivenciar o cotidiano do controle de qualidade e aplicar a teoria estudada durante a graduação.