Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Miranda, Fabiana Almeida
Data de Publicação: 2002
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFU
Texto Completo: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24542
Resumo: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
id UFU_3db0bb00c67e924043165965bc3b1dc2
oai_identifier_str oai:repositorio.ufu.br:123456789/24542
network_acronym_str UFU
network_name_str Repositório Institucional da UFU
repository_id_str
spelling Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frangoOzonizaçãoCarcaça de frangoBioindicadores de contaminaçãoCNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIATrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)Objetivando comparar a eficiência do borbulhamento do gás ozônio e do oxigênio na redução e/ou destruição de bactérias patogênicas em carcaças de frango, 20 amostras foram contaminadas com 0,5 ml de Escherichia coli (ATCC 25922) e o mesmo equivalente contaminado com 0,5 ml de Staphylococcus aureus (ATCC 9801), totalizando 40 amostras. As carcaças sofreram borbulhamento do gás ozônio e oxigênio durante 7' e 15 minutos e, posteriormente analisadas. O ozônio apresentou significativo apenas nas amostras contaminadas com E. coli submetidas ao tratamento por 15 minutos (p<0,05). As contagens médias determinadas após a ação dos diferentes tipos de tratamentos, foi de 4,14x10⁶NMP/g, 3,74x10⁶NMP/g, 4,15x10⁶NMP/g, 3,50x10⁶NMP/g, para ozonização e oxigênio 7' e 15', respectivamente. A redução nas contagens nas amostras contaminada com Staphylococcus aureus não foi significativa estatisticamente quando os 2 tratamentos foram (p>0,05). As contagens médias foram comparados a 4,79x10⁶UFC/g, 4,39x10⁶UFC/g, 4,42x10⁶UFC/g e 4,09x10⁶UFC/g, para o processo de ozonização e oxigenação 7' e 15', respectivamente. Com base nos dados obtidos no presente estudo, a adoção do ozônio na desinfecção da carne, poderia ser uma alternativa na redução de possíveis patógenos provenientes da microbiota natural, bem como da contaminação cruzada.Universidade Federal de UberlândiaBrasilCiências BiológicasBarros, Jupyracyara Jandyra de CarvalhoRossi, Daise Aparecida http://lattes.cnpq.br/7469197774289125Zardini, Fúlvia ArantesMiranda, Fabiana Almeida2019-03-13T18:55:57Z2019-03-13T18:55:57Z2002-09-11info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfMIRANDA, Fabiana Almeida. Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango, 2002. 12 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2002.https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24542porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFUinstname:Universidade Federal de Uberlândia (UFU)instacron:UFU2019-03-13T18:55:57Zoai:repositorio.ufu.br:123456789/24542Repositório InstitucionalONGhttp://repositorio.ufu.br/oai/requestdiinf@dirbi.ufu.bropendoar:2019-03-13T18:55:57Repositório Institucional da UFU - Universidade Federal de Uberlândia (UFU)false
dc.title.none.fl_str_mv Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango
title Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango
spellingShingle Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango
Miranda, Fabiana Almeida
Ozonização
Carcaça de frango
Bioindicadores de contaminação
CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA
title_short Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango
title_full Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango
title_fullStr Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango
title_full_unstemmed Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango
title_sort Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango
author Miranda, Fabiana Almeida
author_facet Miranda, Fabiana Almeida
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Barros, Jupyracyara Jandyra de Carvalho
Rossi, Daise Aparecida
 http://lattes.cnpq.br/7469197774289125
Zardini, Fúlvia Arantes
dc.contributor.author.fl_str_mv Miranda, Fabiana Almeida
dc.subject.por.fl_str_mv Ozonização
Carcaça de frango
Bioindicadores de contaminação
CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA
topic Ozonização
Carcaça de frango
Bioindicadores de contaminação
CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA
description Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
publishDate 2002
dc.date.none.fl_str_mv 2002-09-11
2019-03-13T18:55:57Z
2019-03-13T18:55:57Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv MIRANDA, Fabiana Almeida. Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango, 2002. 12 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2002.
https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24542
identifier_str_mv MIRANDA, Fabiana Almeida. Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango, 2002. 12 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2002.
url https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24542
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Uberlândia
Brasil
Ciências Biológicas
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Uberlândia
Brasil
Ciências Biológicas
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFU
instname:Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU
instname_str Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron_str UFU
institution UFU
reponame_str Repositório Institucional da UFU
collection Repositório Institucional da UFU
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFU - Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
repository.mail.fl_str_mv diinf@dirbi.ufu.br
_version_ 1813711489357316096

Registros relacionados