Uso do controle estatístico de processos (cep) em indústrias de alimentos – revisão
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2018 |
Tipo de documento: | Trabalho de conclusão de curso |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UFU |
Texto Completo: | https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/23955 |
Resumo: | The quality management systems are sought by companies and their managers with the intention of reducing waste and rework, to meet the demands and requirement of the market, making them more competitive. Among other aspects, the management of quality in organizations has a series of tools for standardization and organization of processes, always with the aim of improving them, meet the requirements of the market in relation to the legislation, requirement of customers, etc., gaining competitiveness. One of the tools of quality is the statistical process Control (CEP). According to the denomination itself, this tool uses the statistical methods to control the processes, reducing its variability. This tool was created in the 20s by Walter A. Shewart, and although this tool is not new, show itself efficient, but its use is still restricted in many organizations, especially in the food industry. The present work aims to review through the literature the use of CEP in the food industries, seeking to score the problems that companies in this sector had before the implantation and what benefits were featured in the academic works. The information was obtained by reviewing the literature. This review is expected to demonstrate to researchers and employees of companies regarding the advantages of using the CEP in their organizations. |
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Uso do controle estatístico de processos (cep) em indústrias de alimentos – revisãoGestão de qualidade totalTotal quality managementCEPLiterature reviewRevisão de literaturaSPCIndústrias de alimentosFood industriesCNPQ::ENGENHARIASThe quality management systems are sought by companies and their managers with the intention of reducing waste and rework, to meet the demands and requirement of the market, making them more competitive. Among other aspects, the management of quality in organizations has a series of tools for standardization and organization of processes, always with the aim of improving them, meet the requirements of the market in relation to the legislation, requirement of customers, etc., gaining competitiveness. One of the tools of quality is the statistical process Control (CEP). According to the denomination itself, this tool uses the statistical methods to control the processes, reducing its variability. This tool was created in the 20s by Walter A. Shewart, and although this tool is not new, show itself efficient, but its use is still restricted in many organizations, especially in the food industry. The present work aims to review through the literature the use of CEP in the food industries, seeking to score the problems that companies in this sector had before the implantation and what benefits were featured in the academic works. The information was obtained by reviewing the literature. This review is expected to demonstrate to researchers and employees of companies regarding the advantages of using the CEP in their organizations.Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)Os sistemas de gestão da qualidade são procurados pelas empresas e seus gestores com a intenção de reduzir desperdícios e retrabalhos, para assim atender às demandas e exigências do mercado, tornando-as mais competitivas. Dentre outros aspectos, a gestão da qualidade nas organizações conta com uma série de ferramentas para padronização e organização dos processos, sempre com o objetivo de melhorá-los, atender exigências do mercado em relação à legislação, exigência dos clientes, etc., ganhando competitividade. Uma das ferramentas da qualidade é o Controle Estatístico de Processos (CEP). Conforme a própria denominação, esta ferramenta utiliza os métodos estatísticos para controlar os processos, reduzindo sua variabilidade. Esta ferramenta foi criada na década de 20 por Walter A. Shewart, e apesar desta ferramenta não ser nova, mostrar-se eficiente, mas o seu uso ainda é restrito em muitas organizações, especialmente na indústria de alimentos. O presente trabalho tem como objetivo revisar por meio de trabalhos da literatura o uso do CEP nas indústrias de alimentos, buscando pontuar os problemas que as empresas desse setor tinham antes da implantação e quais os benefícios destacados nos trabalhos acadêmicos. As informações foram obtidas através da revisão da literatura. Espera-se com essa revisão demonstrar para pesquisadores e colaboradores de empresas as vantagens do uso do CEP nas suas organizações.Universidade Federal de UberlândiaBrasilEngenharia de AlimentosZotarelli, Marta Fernandahttp://lattes.cnpq.br/4889326438502457Oliveira, Fabrícia de Matoshttp://lattes.cnpq.br/9763429763229940Lima, Marieli dehttp://lattes.cnpq.br/0319553226367365Teixeira, Lara Michelli Gomes2019-01-18T12:51:39Z2019-01-18T12:51:39Z2018-12-20info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfTEIXEIRA,Lara Michelli GOMES.Uso do controle estatístico de processos (cep) em indústrias de alimentos – revisão. 2018. 68f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia. 2018.https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/23955porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFUinstname:Universidade Federal de Uberlândia (UFU)instacron:UFU2019-01-18T12:52:26Zoai:repositorio.ufu.br:123456789/23955Repositório InstitucionalONGhttp://repositorio.ufu.br/oai/requestdiinf@dirbi.ufu.bropendoar:2019-01-18T12:52:26Repositório Institucional da UFU - Universidade Federal de Uberlândia (UFU)false |
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