Fábrica-escola de cerveja artesanal: produção e harmonização

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Eugênio, Márcia Cristina
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFU
Texto Completo: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/19612
Resumo: UFU - Universidade Federal de Uberlândia
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spelling Fábrica-escola de cerveja artesanal: produção e harmonizaçãoCerveja artesanalHarmonização gastronomicaCervejariaFábrica-escolaCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::DESENHO INDUSTRIALUFU - Universidade Federal de UberlândiaTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)No Brasil o mercado de venda da cerveja é muito disputado por grandes empresas cervejeiras, e geralmente o consumidor desse produto é pouco exigente; mas existe uma parcela dos apreciadores dessa bebida que por seu perfil cultural e de avançado poder aquisitivo, vem se interessando cada vez mais por uma cerveja mais elaborada e de maior qualidade, com aromas e sabores diversificados. Diante desse quadro que revela um nicho de mercado lucrativo, cresce ainda mais o número de cervejarias artesanais, inclusive aquelas que vendem sua cerveja no local associando a gastronomia. O perfil desse nicho de mercado sugere que, além de uma cervejaria artesanal com venda do produto no local, esses clientes seriam atraídos também, por um ambiente agradável e sofisticado e que lhes proporciona cursos na área, visando o aprendizado da fabricação de cerveja artesanal e harmonização gastronômica. De posse dessas informações, enxerga-se uma oportunidade de negócio rentável, justificando a relevância de montar um projeto que atenda esse consumidor. Considerando-se isso, propôs-se um projeto de design de interiores sofisticado e inovador, objetivando em geral criar um espaço para uma cervejaria artesanal, onde o cliente pode consumir cerveja de qualidade produzida no local, combinada a pratos variados, e ainda fazer os cursos de fabricação da cerveja artesanal e de harmonização gastronômica. O que configura uma fabricaescola de cerveja artesanal. Para atingir o objetivo proposto foi feita pesquisa bibliográfica e estudo de campo com entrevistas em cervejarias e bares-restaurante, junto a seus proprietários e funcionários; incluindo nessa pesquisa frequentar um curso de fabricação da cerveja artesanal, com entrevista junto à professora do curso; pesquisa sobre as estruturas e equipamentos necessários para a montagem da fábrica escola; também o estudo de uma edificação que atingisse os requisitos estruturais do projeto proposto, ao mesmo tempo que atrai a clientela; e por fim, a criação de um espaço voltado para o entretenimento, consumo da cerveja artesanal aliado à gastronomia, e realização dos cursos de produção da mesma, e de harmonização gastronômica. Através disso, concluiu-se que apesar de esse segmento desde algum tempo estar alcançando bastante sucesso no mercado, nesse caso mais especificamente em Uberlândia/MG, é um negócio onde ainda há muito que se explorar, principalmente percebendo que ainda não há um estabelecimento nessa cidade que desenvolve semelhante proposta, e com tamanha sofisticação no setor de design de interiores.Universidade Federal de UberlândiaBrasilDesignPereira, Juliano Aparecidohttp://lattes.cnpq.br/4158398070137110Mendonça, Rafaela Nuneshttp://lattes.cnpq.br/4037503039568883Cocozza, Glauco de Paulahttp://lattes.cnpq.br/5848222126794015Teixeira, Renata Cristinahttp://lattes.cnpq.br/3903067176228996Eugênio, Márcia Cristina2017-08-28T13:16:03Z2017-08-28T13:16:03Z2017-07-28info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfEugênio, Márcia Cristina. Fábrica-escola de cerveja artesanal: produção e harmonização. 2017. 48 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Design) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2017.https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/19612porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFUinstname:Universidade Federal de Uberlândia (UFU)instacron:UFU2017-08-30T06:02:16Zoai:repositorio.ufu.br:123456789/19612Repositório InstitucionalONGhttp://repositorio.ufu.br/oai/requestdiinf@dirbi.ufu.bropendoar:2017-08-30T06:02:16Repositório Institucional da UFU - Universidade Federal de Uberlândia (UFU)false
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