Pré abate e abate de peixes: aspectos de bem-estar animal

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Oliveira, Aline Medeiros de
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFU
Texto Completo: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/37114
Resumo: There has been an important increase on consumption and production of fish around the world, leading to an equal increase on the level of exigency from consumers in the matters of quality and also correct slaughtering practices, always taking animal welfare into consideration. No different than what has been observed for other species, the main debate revolves around slaughtering practices of such animals. The slaughtering process is preceded for several steps, all of such can have influence over the final product quality. Such steps are: scavenging, fasting, transportation, stunning and the slaughtering itself, which can occur by many different ways that can affect either positively or negatively the meat quality. Amongst such practices, there are some which cause less suffering and result in better meat quality, namely, those which involve faster methods adjusted for each species. Due to the absence of consensus amongst the different stunning and slaughtering methods, it is necessary to establish laws of fish slaughter, taking animal welfare into high consideration. Based on the presented scenario, the present research aimed to elaborate a literature review about the practices and techniques for slaughter and pre-slaughter steps in Brazil, emphasizing animal welfare matters.
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spelling Pré abate e abate de peixes: aspectos de bem-estar animalPisciculturaAbateCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA::INSPECAO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALThere has been an important increase on consumption and production of fish around the world, leading to an equal increase on the level of exigency from consumers in the matters of quality and also correct slaughtering practices, always taking animal welfare into consideration. No different than what has been observed for other species, the main debate revolves around slaughtering practices of such animals. The slaughtering process is preceded for several steps, all of such can have influence over the final product quality. Such steps are: scavenging, fasting, transportation, stunning and the slaughtering itself, which can occur by many different ways that can affect either positively or negatively the meat quality. Amongst such practices, there are some which cause less suffering and result in better meat quality, namely, those which involve faster methods adjusted for each species. Due to the absence of consensus amongst the different stunning and slaughtering methods, it is necessary to establish laws of fish slaughter, taking animal welfare into high consideration. Based on the presented scenario, the present research aimed to elaborate a literature review about the practices and techniques for slaughter and pre-slaughter steps in Brazil, emphasizing animal welfare matters.Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)O consumo e produção de pescados no mundo vêm crescendo nos últimos anos. Com isso, o consumidor também tem se tornado mais exigente quanto à qualidade do alimento e quanto às condições em que animal foi abatido, cada vez mais preocupado com o bem-estar animal. Não sendo diferente em relação ao pescado, o que traz várias discussões quanto a como está sendo feito o abate desses animais. O abate possui várias etapas que o precedem e todas elas influenciam na qualidade do produto final. Essas etapas são constituídas por: despesca, jejum, transporte, insensibilização e abate que pode ocorrer por diferentes métodos, que afetam positiva ou negativamente a qualidade da carne. Dentre as práticas que são utilizadas para o abate, inclui-se aquelas que causam menor sofrimento e melhor qualidade da carne, ou seja, são métodos rápidos e realizados de modo adequado conforme a espécie. Por não ter um consenso entre métodos de insensibilização e abate, é preciso que haja uma legislação para o abate de pescado, onde o bem-estar animal seja priorizado. Partindo do cenário apresentado, o presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão de literatura acerca das práticas e técnicas de abate e pré-abate de peixes no Brasil, com ênfase no bem-estar animal.Universidade Federal de UberlândiaBrasilMedicina VeterináriaCarrijo, Kênia de Fátimahttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do;jsessionid=2CD82D29BAC50D9C799AB8A5E0F4B0F1.buscatextual_5Carrijo, Kênia de Fátimahttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do;jsessionid=2CD82D29BAC50D9C799AB8A5E0F4B0F1.buscatextual_5Cossi, Marcus Vinícius Coutinhohttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.doDias, Sthéfany da Cunhahttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K8055165E6&tokenCaptchar=03AEkXODA2nhDkXP-s2tfuT4-Q4kbfZN2A0SVnb6hRt0q-_mCa8dYNhrRz7nd-3j9v67xnO9pP3pR9DMPbPT8bb6btcbfHXAHp65N0dknEb62NQ1H6ImVjUjEUVhF3v8YrZpi-yebG8G629KgnB0NPjnJAz3v4erEyqyDLRs1Ba_F2lOK57xQTkPre_LhJIHE5UygQ-E1_tn9xy_auzT50fJxKCcFQnhOkrNflmk1sKDtXwpHW57nMmFFFkSzIwO7AbXlaYIL-gku1zMPM6B_hxZHF1L9tSXVJiK5dR6TkpBQZGGPx5wImiQJ-8abWro_skymkG63i3GvcK7s0WsIbUA9x3IFsMMiJjsOBf6kP9GFODk7WYwR7wcCH6kkZUD4PNtr3f7AE4rR5Q5X4TYlXs2ZoZ1aFenzOkYcqbc-imXcJnjgq9cFb3TZ8hwXz0Aj9DsBJEL-sNb1jbIMQrUw6f8enlT8Cxgz_HTM3uU0Utok8mZm7vHxx9k_3lteSK0cbzc7TgmR4mGNpISSOoDIaufHM_DEOP6iSJgOliveira, Aline Medeiros de2023-02-08T19:50:57Z2023-02-08T19:50:57Z2022-04-01info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfOLIVEIRA, Aline Medeiros. Pré abate e abate de peixes: aspectos de bem-estar animal. 2022. 27 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2023.https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/37114porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFUinstname:Universidade Federal de Uberlândia (UFU)instacron:UFU2023-02-09T06:17:27Zoai:repositorio.ufu.br:123456789/37114Repositório InstitucionalONGhttp://repositorio.ufu.br/oai/requestdiinf@dirbi.ufu.bropendoar:2023-02-09T06:17:27Repositório Institucional da UFU - Universidade Federal de Uberlândia (UFU)false
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