Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Soares, Nilda de Fátima Ferreira
Data de Publicação: 2006
Outros Autores: Cruz, Renato Souza, Andrade, Nélio José de, Silva, Danilo José Pereira da
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Texto Completo: http://www.ceres.ufv.br/ojs/index.php/ceres/article/view/3185
http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/21044
Resumo: Fungos são os principais microrganismos deterioradores de produtos de panificação e, por serem aeróbios estritos, exigem uma quantidade mínima de oxigênio para se desenvolverem. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de absorvedores de oxigênio e de atmosfera modificada com N 2 na multiplicação dos fungos filamentosos Aspergillus niger e Penicillium isolados de massa de pizza comercial. Placas de Petri contendo meio BDA foram inoculadas com 1 mL de suspensão com aproximadamente 5 x10 2 UFC/mL de cada fungo separadamente. As placas foram colocadas dentro de dessecadores com solução salina de NaCl, para obter umidade relativa de 75%, e incubadas em temperatura ambiente. Seis condições, com diferentes níveis de O 2 , foram obtidas dentro dos dessecadores. Três delas, contendo, 5, 2 e 1% de oxigênio remanescente, foram obtidas por meio de sachês absorvedores de O 2 , à base de ferro, modelo FT-300, da O-Buster. Uma quarta contendo aproximadamente 20,4, nível aproximado encontrado no ar atmosférico e outras duas por meio da modificação com nitrogênio, 0,6 a 0,7% e de 5 a 7% de O 2 remanescente. Observou-se que na faixa de concentração menor que 1% de O 2 , houve inibição significativa (p<0,05) do desenvolvimento dos fungos Aspergillus niger e Penicillium spp.
id UFV_5fcf074b3747dd9dcfb6b8a33954d2cf
oai_identifier_str oai:locus.ufv.br:123456789/21044
network_acronym_str UFV
network_name_str LOCUS Repositório Institucional da UFV
repository_id_str 2145
spelling Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênioAbsorvedor de oxigênioAtmosfera modificadaMultiplicação de microrganismoFungos são os principais microrganismos deterioradores de produtos de panificação e, por serem aeróbios estritos, exigem uma quantidade mínima de oxigênio para se desenvolverem. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de absorvedores de oxigênio e de atmosfera modificada com N 2 na multiplicação dos fungos filamentosos Aspergillus niger e Penicillium isolados de massa de pizza comercial. Placas de Petri contendo meio BDA foram inoculadas com 1 mL de suspensão com aproximadamente 5 x10 2 UFC/mL de cada fungo separadamente. As placas foram colocadas dentro de dessecadores com solução salina de NaCl, para obter umidade relativa de 75%, e incubadas em temperatura ambiente. Seis condições, com diferentes níveis de O 2 , foram obtidas dentro dos dessecadores. Três delas, contendo, 5, 2 e 1% de oxigênio remanescente, foram obtidas por meio de sachês absorvedores de O 2 , à base de ferro, modelo FT-300, da O-Buster. Uma quarta contendo aproximadamente 20,4, nível aproximado encontrado no ar atmosférico e outras duas por meio da modificação com nitrogênio, 0,6 a 0,7% e de 5 a 7% de O 2 remanescente. Observou-se que na faixa de concentração menor que 1% de O 2 , houve inibição significativa (p<0,05) do desenvolvimento dos fungos Aspergillus niger e Penicillium spp.Molds are the main spoilage microorganisms of bakery products and they need a minimal oxygen concentration to grow, since they are strictly aerobic microorganisms. This work evaluated the oxygen absorbers and nitrogen modified atmosphere efficiency in the Aspergillus niger and Penicillium growth isolated from commercial pizza. One milliliter volumes of suspensions of molds with approximately 5,0x102 CFU.ml -1 each were spread on PDA surfaces contained in Petri dish. The plates dishes were incubated in tightly closed desiccators with 20,4, 5-7 and 0-1% oxygen concentration, obtained by the nitrogen injection, and, 5, 2 or 1% of oxygen obtained by the iron based O 2 absorbent system in sachet form. The 1% oxygen concentration, regarding of the system used, was more efficient to retard the growth of both molds. On the other hand, the sachet showed higher oxygen absorption capacity than that nominated by the manufacturer. This overestimated sachet quantity necessary, carrying a larger cost.Revista Ceres2018-08-08T17:41:41Z2018-08-08T17:41:41Z2006-09info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articlepdfapplication/pdf21773491http://www.ceres.ufv.br/ojs/index.php/ceres/article/view/3185http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/21044porv. 53, n. 309, p. 580- 584, set./ out. 2006Soares, Nilda de Fátima FerreiraCruz, Renato SouzaAndrade, Nélio José deSilva, Danilo José Pereira dainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:LOCUS Repositório Institucional da UFVinstname:Universidade Federal de Viçosa (UFV)instacron:UFV2024-07-12T08:10:47Zoai:locus.ufv.br:123456789/21044Repositório InstitucionalPUBhttps://www.locus.ufv.br/oai/requestfabiojreis@ufv.bropendoar:21452024-07-12T08:10:47LOCUS Repositório Institucional da UFV - Universidade Federal de Viçosa (UFV)false
dc.title.none.fl_str_mv Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio
title Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio
spellingShingle Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio
Soares, Nilda de Fátima Ferreira
Absorvedor de oxigênio
Atmosfera modificada
Multiplicação de microrganismo
title_short Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio
title_full Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio
title_fullStr Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio
title_full_unstemmed Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio
title_sort Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio
author Soares, Nilda de Fátima Ferreira
author_facet Soares, Nilda de Fátima Ferreira
Cruz, Renato Souza
Andrade, Nélio José de
Silva, Danilo José Pereira da
author_role author
author2 Cruz, Renato Souza
Andrade, Nélio José de
Silva, Danilo José Pereira da
author2_role author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Soares, Nilda de Fátima Ferreira
Cruz, Renato Souza
Andrade, Nélio José de
Silva, Danilo José Pereira da
dc.subject.por.fl_str_mv Absorvedor de oxigênio
Atmosfera modificada
Multiplicação de microrganismo
topic Absorvedor de oxigênio
Atmosfera modificada
Multiplicação de microrganismo
description Fungos são os principais microrganismos deterioradores de produtos de panificação e, por serem aeróbios estritos, exigem uma quantidade mínima de oxigênio para se desenvolverem. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de absorvedores de oxigênio e de atmosfera modificada com N 2 na multiplicação dos fungos filamentosos Aspergillus niger e Penicillium isolados de massa de pizza comercial. Placas de Petri contendo meio BDA foram inoculadas com 1 mL de suspensão com aproximadamente 5 x10 2 UFC/mL de cada fungo separadamente. As placas foram colocadas dentro de dessecadores com solução salina de NaCl, para obter umidade relativa de 75%, e incubadas em temperatura ambiente. Seis condições, com diferentes níveis de O 2 , foram obtidas dentro dos dessecadores. Três delas, contendo, 5, 2 e 1% de oxigênio remanescente, foram obtidas por meio de sachês absorvedores de O 2 , à base de ferro, modelo FT-300, da O-Buster. Uma quarta contendo aproximadamente 20,4, nível aproximado encontrado no ar atmosférico e outras duas por meio da modificação com nitrogênio, 0,6 a 0,7% e de 5 a 7% de O 2 remanescente. Observou-se que na faixa de concentração menor que 1% de O 2 , houve inibição significativa (p<0,05) do desenvolvimento dos fungos Aspergillus niger e Penicillium spp.
publishDate 2006
dc.date.none.fl_str_mv 2006-09
2018-08-08T17:41:41Z
2018-08-08T17:41:41Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv 21773491
http://www.ceres.ufv.br/ojs/index.php/ceres/article/view/3185
http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/21044
identifier_str_mv 21773491
url http://www.ceres.ufv.br/ojs/index.php/ceres/article/view/3185
http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/21044
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv v. 53, n. 309, p. 580- 584, set./ out. 2006
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Revista Ceres
publisher.none.fl_str_mv Revista Ceres
dc.source.none.fl_str_mv reponame:LOCUS Repositório Institucional da UFV
instname:Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
instname_str Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron_str UFV
institution UFV
reponame_str LOCUS Repositório Institucional da UFV
collection LOCUS Repositório Institucional da UFV
repository.name.fl_str_mv LOCUS Repositório Institucional da UFV - Universidade Federal de Viçosa (UFV)
repository.mail.fl_str_mv fabiojreis@ufv.br
_version_ 1817559993452331008

Registros relacionados