Mapa de preferência de couve minimamente processada

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Dantas, Maria Inês S.
Data de Publicação: 2004
Outros Autores: Minim, Valéria P. R., Puschmann, Rolf, Carneiro, João D. S., Barbosa, Rogério L.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S0102-05362004000100021
http://locus.ufv.br//handle/123456789/25912
Resumo: Determinou-se por meio da técnica de mapa de preferência, a aceitabilidade de diferentes cortes de couve minimamente processada. A separação espacial das amostras de couve sugeriu a existência de três grupos, de acordo com a aceitação das mesmas. As amostras de couve minimamente processada que obtiveram aceitação por um maior número de consumidores foram as de 1 e 2 mm de largura.
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