Effect of chia (Salvia hispanica l.) on the bioavailability of minerals, lipid profile, inflammation, oxidative stress, and intestinal health

• Autor(a) principal: Silva, Bárbara Pereira da
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: eng
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: https://locus.ufv.br//handle/123456789/27582
• topic: Nutrição; Chia - Análise; Oxidação fisiológica; Minerais na nutrição; Bioquímica da Nutrição

A chia é um pseudocereal que vem sendo consumido pela população mundial devido aos seus efeitos protetores, funcionais e antioxidantes, atribuídos à presença de lipídios, fibra alimentar, compostos antioxidantes, vitaminas e minerais. Dentre os minerais, pode-se destacar o cálcio, o ferro e o zinco. Mas, embora possua boa concentração, a biodisponibilidade desses nutrientes não é conhecida. Também, não se sabe o efeito do consumo de chia sobre os marcadores inflamatórios e de estresse oxidativo em animais alimentados com dieta hiperlipídica. Além disso, não são conhecidos os efeitos da administração intra-aminiótica de prebióticos extraídos da chia na morfologia e funcionalidade intestinal, na microbiota intestinal e na absorção de ferro e zinco. Nesse sentido, o objetivo do estudo foi avaliar o efeito do consumo de farinha chia (Salvia hispanica L.) na biodisponibilidade de cálcio, ferro e zinco, no perfil de lipídio, na inflamação, no estresse oxidativo, na funcionalidade e morfologia intestinal e na microbiota intestinal. Foi utilizada farinha de chia cultivada no Brasil (RS). Para obtenção da farinha, as sementes foram moídas. No primeiro ensaio biológico (Manuscrito 1), avaliou-se o efeito do consumo de farinha de chia sobre a inflamação, estresse oxidativo e biodisponibilidade de cálcio por sete semanas. Foram utilizados 32 ratos Wistar machos, com 21 dias de vida, que receberam dieta AIN-93G ou dieta hiperlipídica. O estudo foi constituído de 4 grupos experimentais, sendo eles: AIN-93G + carbonato de cálcio, AIN-93G + chia, dieta hiperlipídica + carbonato de cálcio e dieta hiperlipídica + chia. Foram mensurados os efeitos da ingestão de chia na biodisponibilidade de cálcio, por meio da técnica de balanço de cálcio. Além disso, foi avaliado o efeito da farinha de chia nos marcadores bioquímicos, na inflamação e no estresse oxidativo. A chia apresentou baixa biodisponibilidade de cálcio, independentemente do tipo de dieta consumida. No entanto, o consumo de chia reduziu o processo inflamatório, melhorou o perfil de lipídio e não teve efeito sobre o estresse oxidativo. No segundo ensaio biológico (Manuscrito 2), foi avaliado o efeito do consumo de chia no estresse oxidativo e na inflamação em ratas adultas ovariectomizadas. Foram utilizadas 80 ratas Wistar, com 21 dias de vida, que receberam dieta AIN93-G (n=40) ou dieta hiperlípidca (n = 40) por 7 semanas. Na sétima semana, 40 ratas foram submetidas a ovariectomia (OVX) e 40 ratas foram submetidas a cirurgia, porém sem a retirada do órgão (SHAM). Os animais permaneceram nesses grupos por 3 semanas, para recuperação da cirurgia. Assim, após 10 semanas, os animais foram realocados nos seguintes oito grupos experimentais, onde permaneceram recebendo as dietas experimentais por 8 semanas: 1) dieta controle (SHAM), 2) dieta hiperlipidica (SHAM), 3) dieta controle + chia (SHAM), 4) dieta hiperlipidica + chia (SHAM), 5) controle (OVX), 6) dieta hiperlipidica (OVX), 7) dieta controle + chia (OVX), 8) dieta hiperlipidica + chia (OVX). Após 18 semanas, os animais foram eutanasiados. Foi avaliada a expressão gênica de proteínas relacionadas a inflamação e ao estresse oxidativo e o efeito da chia nos marcadores bioquímicos. A ingestão de chia melhorou o perfil de lipídios e aumentou os índices hepático e cecal. Além disso, o consumo de chia associado à dieta padrão melhorou a atividade antioxidante, aumentou a expressão gênica de SOD e PPAR-α e a atividade da catalase, ao mesmo tempo em que reduziu a expressão de NFκB. A ingestão de chia associada à dieta rica em gordura em ratas ovariectomizadas reduziu os níveis de IL-1β e a expressão de TNF-α, aumentou a expressão e a concentração de SOD e a atividade da catalase. No terceiro estudo (Manuscrito 3), avaliou-se o efeito da administração intra- amniótica de prebióticos extraídos da chia sobre a expressão gênica de proteínas relacionadas ao metabolismo de ferro e zinco, assim como o efeito do prebiótico na funcionalidade e morfologia intestinal e na população bacteriana em modelo de aves (Gallus gallus). Foi avaliada a concentração de fibra alimentar e de compostos fenólicos na farinha de chia. Foram utilizados sete grupos experimentais (Grupo 1: não-injetado; Grupo 2: 18MH 2 O; Grupo 3: 40mg/mL Inulina; Grupo 4: 0,5% de chia; Grupo 5: 1% de chia; Grupo 6: 2,5% de chia; Grupo 7: 5% de chia). A expressão gênica das proteínas relacionadas ao ferro e ao zinco foi realizada por RT-qPCR, assim como a expressão das proteínas da membrana da borda em escova e a composição bacteriana foi avaliada por PCR. Foi avaliada as medidas de vilosidades e criptas assim como o número de diâmetros das células caliciformes por meio de técnicas histológicas. A administração intra-aminiótica de extrato solúvel de chia melhorou a morfologia intestinal e a expressão gênica de proteínas relacionadas ao metabolismo de Zn. Além disso, a administração de extrato aumentou a expressão gênica de proteínas relacionadas ao metabolismo de ferro. Assim, o consumo de chia demonstrou melhorar a saúde intestinal e contribuir para a absorção de minerais. De modo geral, nossos resultados demonstraram que o consumo de chia foi capaz de melhorar o perfil de lipídio, o processo inflamatório, o estresse oxidativo, assim como a morfologia, funcionalidade e microbiota intestinal, in vivo. Além disso, o consumo desse alimento apresentou baixa biodisponibilidade de minerais, como o cálcio. Palavras-chave: Cálcio. Ferro. Metabolismo ósseo. Microbiota intestinal. Processo inflamatório. Zinco.