Exposição humana a substâncias químicas potencialmente tóxicas na dieta e os riscos para saúde
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2009 |
Outros Autores: | |
Tipo de documento: | Artigo |
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Título da fonte: | Repositório Institucional da UnB |
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Exposição humana a substâncias químicas potencialmente tóxicas na dieta e os riscos para saúdeChemical dietary exposure and the risks to human healthAlimentosSubstâncias químicasAvaliação de riscos de saúdeABSTRACTHumans are exposed to a variety of chemicals from the consumption of food, including undesirable compounds such as pesticides and mycotoxins. Chemical human risk assessment is a process intended to estimate the risk to a given population from the exposure to a chemical (or to a chemical group having the same mechanism of action). The process consists of four steps, namely hazard identification, hazard characterization, exposure assessment and risk characterization. Chemical dietary risk assessment is an essential procedure to establish safe food standards. In this review the tools and data sources currently used in the risk assessment process will be discussed.2011-01-07T20:13:25Z2011-01-07T20:13:25Z2009info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfJARDIM, Andréia Nunes Oliveira; CALDAS, Eloisa Dutra. Exposição humana a substâncias químicas potencialmente tóxicas na dieta e os riscos para saúde. Química nova, São Paulo, v. 32, n. 7, p. 1898-1909, 2009. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/qn/v32n7/36.pdf>. Acesso em: 5 jan. 2011. doi: 10.1590/S0100-40422009000700036.http://repositorio.unb.br/handle/10482/6387https://dx.doi.org/10.1590/S0100-40422009000700036Jardim, Andréia Nunes OliveiraCaldas, Eloisa Dutrainfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UnBinstname:Universidade de Brasília (UnB)instacron:UNB2023-05-24T00:10:18Zoai:repositorio.unb.br:10482/6387Repositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.unb.br/oai/requestrepositorio@unb.bropendoar:2023-05-24T00:10:18Repositório Institucional da UnB - Universidade de Brasília (UnB)false |
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