Comportamento reológico de mel da abelha uruçu (Melipona scutellaris, L.)

• Autor(a) principal: Pereira, Edimir Andrade
• Data de Publicação: 2009
• Outros Autores: Queiroz, Alexandre José de Melo, de Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)
• Texto Completo: https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/416
• topic: reologia; mel; temperatura

Este trabalho foi realizado com o objetivo de determinar o comportamento reol´ogicode mel de uru¸cu (Melipona scutellaris, L.), produzido em Campina Grande, Para´ıba. Asan´alises reol´ogicas foram conduzidas em um viscos´ımetro rotativo da marca Brookfield, modeloRVT, nas temperaturas de 10, 20, 30, 40 e 50 ◦ C. Os resultados experimentais foram ajustadospelos modelos de Newton, Ostwald-de-Waelle (Lei da Pot^encia) e Herschel-Bulkleyna faixa de deforma¸c~ao de 0,13 - 38,12 s-1. As amostras apresentaram comportamentopseudopl´astico a 10◦C, aproximadamente newtoniano a 20 ◦C e dilatante a 30, 40 e 50 ◦C. Oefeito da temperatura sobre a viscosidade aparente foi adequadamente representado pelaequa¸c~ao de Arhenius. O valor da energia de ativa¸c~ao obtido foi de 0,8456 kJ / g·mol.