How household consumption of specific foods varies with income, Brazil, 2017-2018

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Hoffmann, Rodolfo
Data de Publicação: 2021
Outros Autores: Jesus, Josimar Gonçalves de
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Segurança Alimentar e Nutricional (Online)
Texto Completo: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8665493
Resumo: Using data from the Brazilian Household Budget Survey 2017-2018, the income elasticities of household consumption (in kilograms per capita) are estimated for various types of fruits, vegetables, milk, meat, etc. The methodology consists of adjusting, for each food, a polygonal for the variation of the logarithm of per capita consumption as a function of the logarithm of per capita income, using average values in ten classes of per capita family income. It is verified, for example, that the income elasticity of household consumption is practically zero for rice and beans, is negative for cassava flour and that, as expected, it is higher for first-rate beef (0.613) than for second-rate beef (0.204). For selected products, the differences between urban and rural areas and between the five major regions of the country are analysed.  
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