Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Moreno, Isabela Ferreira, 1996-
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/19837
Resumo: Orientador: Julian Martínez
id UNICAMP-30_16492e331e0758a8fb66f8c68d48cc5b
oai_identifier_str oai::1395503
network_acronym_str UNICAMP-30
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository_id_str
spelling Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizadosRecovery of pequi almond (Caryocar brasiliense Camb.) : extraction with supercritical CO2 and pressurized liquidsFluidos pressurizadosCompostos fenólicosExtraçãoResíduos industriaisÓleos vegetaisPressurized fluidsPhenolic compoundsExtractionFactory and trade wasteVegetable oilsOrientador: Julian MartínezDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: A extração do óleo e de compostos apolares da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) foi realizada com CO2 supercrítico e a extração dos compostos fenólicos da amêndoa foi feita na sequência com líquidos pressurizados. A extração com CO2 supercrítico (SFE) foi realizada nas pressões de 15, 25 e 35 MPa e temperaturas de 40, 50 e 60 °C. Os extratos da SFE foram caracterizados em relação ao rendimento global, carotenoides totais, tocóis, perfil de ácidos graxos, análise térmica da fusão e cristalização do óleo por calorimetria diferencial de varredura (DSC) e composição de glicerídeos e triacilgliceróis. A extração com líquidos pressurizados (PLE) dos compostos fenólicos foi feita a partir dos resíduos da SFE realizada a 35 MPa e 40 °C, com proporções de etanol em água no solvente de 50, 75 e 100%, nas temperaturas de 60, 85 e 110 °C e em pressão constante de 10 MPa. Os extratos da PLE foram caracterizados quanto ao rendimento global, capacidade antioxidante pelos métodos ORAC e FRAP, fenólicos totais, e foi feita a identificação e quantificação do ácido elágico, composto fenólico identificado nos extratos, por HPLC. As melhores condições da SFE para a obtenção de óleo da amêndoa de pequi foram 25 MPa e 50 °C e 35 MPa a 40 e 50 °C, com rendimentos globais de 38, 45 e 38% (m/m), respectivamente. As maiores concentrações de carotenoides totais, ? -tocoferol e ?/?-tocoferol foram de 40,01 ?-caroteno /100 g de amêndoa, 112,45 e 68,41 ?g/g de óleo, respectivamente. Os extratos da SFE são compostos por cerca de 95% de triacilgliceróis, com destaque para o POO (Palmítico, Oleico, Oleico) e POP (Palmítico, Oleico, Palmítico). Os principais ácidos graxos encontrados no óleo foram o oleico e o palmítico. As melhores condições da PLE foram na concentração de solvente de 75% de etanol e temperaturas de 110 e 85 °C. Foi identificado o ácido elágico, com concentrações de 332,20 a 615,00 ?g/mL de extrato líquido. As capacidades antioxidantes dos extratos da PLE foram de 49,49 e 55,08 mg ET/g amêndoa (base seca) para ORAC e FRAP, respectivamente. Pode-se concluir que a amêndoa de pequi apresenta grande potencial nutricional e tecnológico. Além disso, a SFE e a PLE são boas alternativas para extração do óleo e outros compostos de interesse desta matriz vegetal que é um resíduo agroindustrial de um importante produto da biodiversidade brasileiraAbstract: The extraction of oil and non-polar compounds from pequi (Caryocar brasiliense Camb.) almonds was performed with supercritical CO2 and the extraction of phenolic compounds from the almond was performed sequentially with pressurized liquids. Supercritical CO2 extraction (SFE) was carried out at pressures of 15, 25 and 35 MPa and temperatures of 40, 50 and 60 °C. The SFE extracts were characterized in terms of global yield, total carotenoids, tocols, fatty acid profile, thermal analysis of oil melting and crystallization by differential scanning calorimetry (DSC) and composition of glycerides and triacylglycerols. Pressurized liquid extraction (PLE) of phenolic compounds was performed from the almonds defatted by SFE at 35 MPa and 40 °C, with proportions of ethanol in water of 50, 75 and 100% as solvent, at temperatures of 60, 85 and 110 °C and constant pressure of 10 MPa. The PLE extracts were characterized in terms of global yield, antioxidant capacity by ORAC and FRAP methods, total phenolics, and the identification and quantification of ellagic acid, an identified phenolic compound, by HPLC. The best SFE conditions for pequi almond oil were 25 MPa and 50 °C and 35 MPa at 40 and 50 °C, with global yields of 38, 45 and 38% (m/m), respectively. The highest concentrations of total carotenoids, ?-tocopherol and ?/?-tocopherol were 40.01 ?-carotene/100 g of almond; 112.45 and 68.41 ?g/g of oil, respectively. The SFE extracts are composed of around 95% triacylglycerols, with predominance of POO and POP. The major fatty acids found in the oil were oleic and palmitic. The best PLE conditions were at the solvent concentration of 75% ethanol at 110 and 85 °C. Ellagic acid was identified, with concentrations from 332.20 to 615.00 ?g/mL of liquid extract. The antioxidant capacities of the PLE extracts were 49.49 and 55.08 mg TE/g almond (dry basis) for ORAC and FRAP, respectively. It can be concluded that pequi almonds have excellent nutritional and technological potential. Furthermore, SFE and PLE are good alternatives for the extraction of oil and other target compounds from this vegetal matrix, which is an agro-industrial residue of an important product from Brazilian biodiversityAbertoMestradoEngenharia de AlimentosMestra em Engenharia de AlimentosCAPES88887.636067/2021-00[s.n.]Martínez, Julian, 1976-Aguiar, Ana Carolina deSilva, Bruno Guzzo daUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASMoreno, Isabela Ferreira, 1996-20232023-03-08T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf1 recurso online (109 p.) : il., digital, arquivo PDF.https://hdl.handle.net/20.500.12733/19837MORENO, Isabela Ferreira. Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.): extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados. 2023. 1 recurso online (109 p.) Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/19837. Acesso em: 3 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/1395503Cover: https://repositorio.unicamp.br/capa/capa?codigo=1395503Requisitos do sistema: Software para leitura de arquivo em PDFporreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2024-08-09T10:42:59Zoai::1395503Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2024-08-09T10:42:59Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
dc.title.none.fl_str_mv Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados
Recovery of pequi almond (Caryocar brasiliense Camb.) : extraction with supercritical CO2 and pressurized liquids
title Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados
spellingShingle Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados
Moreno, Isabela Ferreira, 1996-
Fluidos pressurizados
Compostos fenólicos
Extração
Resíduos industriais
Óleos vegetais
Pressurized fluids
Phenolic compounds
Extraction
Factory and trade waste
Vegetable oils
title_short Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados
title_full Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados
title_fullStr Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados
title_full_unstemmed Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados
title_sort Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) : extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados
author Moreno, Isabela Ferreira, 1996-
author_facet Moreno, Isabela Ferreira, 1996-
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Martínez, Julian, 1976-
Aguiar, Ana Carolina de
Silva, Bruno Guzzo da
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
dc.contributor.author.fl_str_mv Moreno, Isabela Ferreira, 1996-
dc.subject.por.fl_str_mv Fluidos pressurizados
Compostos fenólicos
Extração
Resíduos industriais
Óleos vegetais
Pressurized fluids
Phenolic compounds
Extraction
Factory and trade waste
Vegetable oils
topic Fluidos pressurizados
Compostos fenólicos
Extração
Resíduos industriais
Óleos vegetais
Pressurized fluids
Phenolic compounds
Extraction
Factory and trade waste
Vegetable oils
description Orientador: Julian Martínez
publishDate 2023
dc.date.none.fl_str_mv 2023
2023-03-08T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12733/19837
MORENO, Isabela Ferreira. Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.): extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados. 2023. 1 recurso online (109 p.) Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/19837. Acesso em: 3 set. 2024.
url https://hdl.handle.net/20.500.12733/19837
identifier_str_mv MORENO, Isabela Ferreira. Aproveitamento da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.): extração com CO2 supercrítico e líquidos pressurizados. 2023. 1 recurso online (109 p.) Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/19837. Acesso em: 3 set. 2024.
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/1395503
Cover: https://repositorio.unicamp.br/capa/capa?codigo=1395503
Requisitos do sistema: Software para leitura de arquivo em PDF
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
1 recurso online (109 p.) : il., digital, arquivo PDF.
dc.publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
instname_str Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron_str UNICAMP
institution UNICAMP
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.mail.fl_str_mv sbubd@unicamp.br
_version_ 1809189200215408640

Registros relacionados