Estudo da influencia de tecnicas na minimização da incorporação de oleo durante o processo de fritura de maçã
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Data de Publicação: | 2005 |
Tipo de documento: | Tese |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
Texto Completo: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1599261 |
Resumo: | Orientador: Nelson Horacio Pezoa Garcia |
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Estudo da influencia de tecnicas na minimização da incorporação de oleo durante o processo de fritura de maçãFrituraBaixa pressão (Ciencia)Maçã - ProdutosOrientador: Nelson Horacio Pezoa GarciaTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosDoutoradoTecnologia de AlimentosDoutor em Engenharia de Alimentos[s.n.]Pezoa García, Nelson Horacio, 1946-Pezoa García, Nelson Horacio, 1946-Menezes, Hilary Castle deGonçalves, Lireny Aparecida GuaraldoBolini, Helena Maria AndréAzeredo, Henriette M. C.Quijano, Jose Anibal TrujilloUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação não informadoUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASQuerido, Amanda Faria2005info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdf219p. : il.(Broch.)https://hdl.handle.net/20.500.12733/1599261QUERIDO, Amanda Faria. Estudo da influencia de tecnicas na minimização da incorporação de oleo durante o processo de fritura de maçã. 2005. 219p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1599261. Acesso em: 2 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/332120porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T04:05:57Zoai::332120Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T04:05:57Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false |
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