Contribuição ao estudo do efeito de hidrocoloides em sistema carne-agua

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Garcia Cruz, Crispin Humberto
Data de Publicação: 1989
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1575824
Resumo: Orientador : Adilma Regina Pippa Scamparini
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