COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS, FLAVONOIDES TOTAIS, ANTOCIANINAS TOTAIS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ÁCIDOS GRAXOS EM DIFERENTES PARTES DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini Lam)

• Autor(a) principal: GALUCH, Marília Bellanda
• Data de Publicação: 2017
• Outros Autores: ROTTA, Eliza Mariane, RYDLEWSKI, Adriela Albino, MORAIS, Damila, VISENTAINER, Jesuí Vergílio
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Digital Unicesumar
• Texto Completo: http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/1228
• topic: compostos bioativos; jambolão; ômega-9

O objetivo do presente trabalho foi quantificar o conteúdo fenólico total (CFT), flavonóides totais (FT), antocianinas totais (AT) e a capacidade antioxidante de diferentes partes de jambolão (Syzygium cumini Lam), por dois métodos, sendo eles: capacidade antioxidante via atividade sequestradora do radical livre 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH•) e ensaio antioxidante de determinação do poder de redução do íon ferro (FRAP). Os ácidos graxos também foram quantificados e identificados por cromatografia em fase gasosa. As cascas de jambolão se destacaram no conteúdo de AT (63,31 mg / 100 g) / g) e de FT (65,51 mg / EQ g), além de apresentar o maior teor de ácidos graxos monoinsaturados ômega-9 (257,24 mg / 100 g) e a maior capacidade antioxidante pelo método FRAP (341,95 μmol / Fe²+ g). As sementes se destacaram no conteúdo de CFT (411,01 mg EAG/ 100 g) e também apresentaram as maiores capacidades antioxidantes pelo método DPPH• (10396,40 μmol / ET g).