AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA DE COCO-VERDE (Cocos nucifera L.) COMERCIALIZADA NOS QUIOSQUES DA PRAÇA DO COCO, CIDADE DE MACAPÁ-AMAPÁ

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Souza, Antonio Carlos Freitas
Data de Publicação: 2019
Outros Autores: Souza, Jaqueline Freitas
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Biota Amazônia
Texto Completo: https://periodicos.unifap.br/index.php/biota/article/view/3860
Resumo: A água de coco é estéril quando dentro do fruto, porém, sua composição rica em nutrientes é primordial para torná-la um excelente meio para o crescimento de microrganismos. Além disso, as condições sanitárias do manipulador, ambiente e utensílios utilizados na abertura do fruto podem ser fontes de contaminação. Por estes motivos o trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica da água de coco-verde (Cocus nucifera L.) comercializada nos quiosques da praça do coco na orla da cidade de Macapá, Amapá. Foram adquiridas 9 amostras de água de coco-verde provenientes dos quiosques que comercializam o produto na orla da cidade de Macapá, conhecida como Praça do Coco. Foram transportadas para o Laboratório de Microbiologia - LAMIC do Instituto de Pesquisas Cientificas e Tecnológicas do Estado do Amapá- IEPA, onde foram realizadas as análises microbiológicas. Para coliformes termotolerantes as enumerações variaram de 7,4 a 150 NMP/mL. Das 9 amostras avaliadas, apenas uma amostra estava fora do padrão exigido na legislação. Para Salmonella sp. todas as foram negativas.Palavras-chave: Coliformes; Salmonella; Contaminação.
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