Análise microbiológica de água de coco comercializadas em garrafas plásticas dentro do Distrito Federal / Microbiological analysis of coconut water sold in plastic bottles within the Federal District

• Autor(a) principal: Lima, Anabele Azevedo
• Data de Publicação: 2019
• Outros Autores: Silva, Renata Andrade da
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/3019
• topic: Salmonella sp; Coliformes; alimentos; bebida.

O coqueiro (Cocos Nucifera L.) é uma palmeira que pertence à família Palmácea que gera o fruto conhecido popularmente como coco, dentro deste fruto contém a água de coco que possui nutrientes com alto teor de benefícios essenciais para o consumo. A água quando está no seu ambiente natural é estéril e livre de patógenos, porém ao ser utilizada para p consumo humano é necessário cuidado com o seu transporte e manuseio para que não ocorra contaminações por microrganismos. Diante da possibilidade de contaminação, faz-se necessário um controle de inspeção para esta bebida.  Sendo assim existe uma normativa sobre alimentos in natura, porém nem todos os estabelecimentos seguem as regras exigidas. Portanto o presente trabalho tem como objetivo analisar amostras de água de coco comercializadas no Distrito Federal. Como o método aplicado de análises microbiológicas, foi possível identificar em algumas análises a presença de colônias Enterobactérias. Portanto foi possível verificar que em alguns pontos de vendas os alimentos estão em desacordo com a legislação vigente para o consumo deste alimento.