¿Qué alimento te reconforta?: un análisis retrospectivo de los cambios alimentarios que se han producido en la pandemia
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| Data de Publicação: | 2022 |
| Outros Autores: | , , |
| Tipo de documento: | Artigo |
| Idioma: | por |
| Título da fonte: | Research, Society and Development |
| Texto Completo: | https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/34044 |
Resumo: | La pandemia de COVID-19 ha aumentado el interés en los alimentos reconfortantes. Diversos estudios han demostrado cambios en el comportamiento y/o hábitos alimenticios de la población en la búsqueda de una dieta "cómoda", es decir, de alimentos capaces de promover el bienestar y la comodidad de los individuos. Basado en el concepto altamente heterogéneo de alimentos reconfortantes, esta investigación tuvo como objetivo comprender los cambios dietéticos de la población y asociarlos con la búsqueda de alimentos reconfortantes durante la pandemia de COVID-19. Se trata de una revisión narrativa con búsqueda sistemática de artículos publicados desde el 11 de marzo de 2020 hasta el 31 de diciembre de 2021 en las bases de datos de PubMed, Web of Science y Embase, utilizando descriptores combinados con la ayuda de operadores booleanos: (COVID-19 OR Sars-CoV-2) AND (feeding behavior OR food habit* OR comfort food OR eating emotional). Se incluyeron veintitrés artículos originales, con un total de 120.569 personas evaluadas, con predominio de estudios transversales y población adulta. Se observaron tanto cambios dietéticos positivos, tales como: aumento del consumo de frutas, verduras y verduras, mayor adherencia a la dieta mediterránea y aumento del consumo de preparados caseros, así como negativos: aumento del consumo de alimentos ricos en azúcares y/o grasas, mayor consumo de alimentos ultraprocesados, snacks rápidos, snacks y alimentos industrializados. De acuerdo con la taxonomía situacional de alimentos reconfortantes descrita por Julie Locher (alimentos nostálgicos, alimentos indulgentes, alimentos de conveniencia y alimentos físicos reconfortantes) y las características altamente idiosincrásicas de esta categoría de alimentos, esta revisión suggest que puede haber un cambio positivo de la comida pandémica COVID-19 y buscar esta relación de alimentos compatibles con bienestar confortable y revisión. lo emocional para el individuo |
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¿Qué alimento te reconforta?: un análisis retrospectivo de los cambios alimentarios que se han producido en la pandemiaQue alimento te conforta?: uma análise retrospectiva sobre mudanças alimentares ocorridas na pandemiaWhat food comforts you?: a retrospective analysis of dietary changes which occurred in the pandemicCOVID-19Alimentos confortantesComer emocionalComportamento alimentarHábito alimentar.COVID-19Sars-CoV-2Comfort foodsEmotional eatingFeeding behaviorFood habit.COVID-19Alimentos reconfortantesAlimentación emocionalComportamiento alimentarioHábitos alimentarios.La pandemia de COVID-19 ha aumentado el interés en los alimentos reconfortantes. Diversos estudios han demostrado cambios en el comportamiento y/o hábitos alimenticios de la población en la búsqueda de una dieta "cómoda", es decir, de alimentos capaces de promover el bienestar y la comodidad de los individuos. Basado en el concepto altamente heterogéneo de alimentos reconfortantes, esta investigación tuvo como objetivo comprender los cambios dietéticos de la población y asociarlos con la búsqueda de alimentos reconfortantes durante la pandemia de COVID-19. Se trata de una revisión narrativa con búsqueda sistemática de artículos publicados desde el 11 de marzo de 2020 hasta el 31 de diciembre de 2021 en las bases de datos de PubMed, Web of Science y Embase, utilizando descriptores combinados con la ayuda de operadores booleanos: (COVID-19 OR Sars-CoV-2) AND (feeding behavior OR food habit* OR comfort food OR eating emotional). Se incluyeron veintitrés artículos originales, con un total de 120.569 personas evaluadas, con predominio de estudios transversales y población adulta. Se observaron tanto cambios dietéticos positivos, tales como: aumento del consumo de frutas, verduras y verduras, mayor adherencia a la dieta mediterránea y aumento del consumo de preparados caseros, así como negativos: aumento del consumo de alimentos ricos en azúcares y/o grasas, mayor consumo de alimentos ultraprocesados, snacks rápidos, snacks y alimentos industrializados. De acuerdo con la taxonomía situacional de alimentos reconfortantes descrita por Julie Locher (alimentos nostálgicos, alimentos indulgentes, alimentos de conveniencia y alimentos físicos reconfortantes) y las características altamente idiosincrásicas de esta categoría de alimentos, esta revisión suggest que puede haber un cambio positivo de la comida pandémica COVID-19 y buscar esta relación de alimentos compatibles con bienestar confortable y revisión. lo emocional para el individuoA pandemia de COVID-19 fez aumentar o interesse por alimentos de conforto. Diversas pesquisas têm demonstrado mudanças no comportamento e/ou hábitos alimentares da população na busca por uma alimentação “confortável”, ou seja, por alimentos capazes de promover bem-estar e consolo aos indivíduos. Baseando-se no conceito altamente heterogêneo de alimentos confortantes, esta pesquisa teve como objetivo compreender as mudanças alimentares da população e associá-las à procura por alimentos de conforto durante a pandemia de COVID-19. Trata-se de uma revisão narrativa com busca sistematizada por artigos publicados de 11 de março de 2020 a 31 de dezembro de 2021 nas bases de dados da PubMed, Web of Science e Embase, utilizando descritores combinados com auxílio de operadores booleanos: (COVID-19 OR Sars-CoV-2) AND (feeding behavior OR food habit* OR comfort food OR eating emotional). Foram incluídos 23 artigos originais, totalizando 120.569 pessoas avaliadas, com predomínio de estudos transversais e população adulta. Foram observadas tanto mudanças alimentares positivas, tais como: aumento no consumo de frutas, verduras e legumes, maior adesão à dieta do mediterrâneo e aumento de consumo de preparações caseiras, assim como as negativas: aumento no consumo de alimentos ricos em açúcares e/ou gorduras, maior consumo de alimentos ultraprocessados, lanches rápidos, salgadinhos e comida industrializada. Conforme a taxonomia situacional de alimentos confortantes, descrita por Julie Locher (comidas nostálgicas, comidas de indulgência, comidas de conveniência e comidas de conforto físico), e as características altamente idiossincráticas desta categoria de alimentos, esta revisão sugere que possa existir uma relação positiva entre as mudanças alimentares decorrentes da pandemia de COVID-19 e a busca por alimentos capazes de promover bem-estares físico e/ou emocional ao indivíduo.The COVID-19 pandemic has increased interest in comfort foods. Several studies have demonstrated changes in the behavior and/or eating habits of the population in the search for a "comfortable" diet, that is, for foods capable of promoting well-being and comfort to individuals. Based on the highly heterogeneous concept of comfort foods, this research aimed to understand the dietary changes of the population and associate them with the search for comfort foods during the COVID-19 pandemic. This is a narrative review with systematic search for articles published from March 11, 2020 to December 31, 2021 in the PubMed, Web of Science and Embase databases, using descriptors combined with the help of Boolean operators: (COVID-19 OR Sars-CoV-2) AND (feeding behavior OR food habit* OR comfort food OR eating emotional). Twenty-three original articles were included, totaling 120,569 people evaluated, with a predominance of cross-sectional studies and adult population. Positive dietary changes were observed, such as: increased consumption of fruits, vegetables, increased access to the Mediterranean diet and increased consumption of homemade preparations, as well as negative ones: increase in the consumption of foods rich in sugars and/or fats, higher consumption of ultra-processed foods, fast snacks, snacks and industrialized food. According to the situational taxonomy of comfort foods described by Julie Locher (nostalgic foods, indulgence foods, convenience foods and physical comfort foods) and the highly idiosyncratic characteristics of this food category this review suggests that there may be a positive relationship between food changes resulting from the COVID-19 pandemic and the search for foods capable of promoting physical and/or emotional well-being to the individual.Research, Society and Development2022-09-13info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/3404410.33448/rsd-v11i12.34044Research, Society and Development; Vol. 11 No. 12; e264111234044Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 12; e264111234044Research, Society and Development; v. 11 n. 12; e2641112340442525-3409reponame:Research, Society and Developmentinstname:Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)instacron:UNIFEIporhttps://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/34044/29056Copyright (c) 2022 Anna Paula Oliveira Alvarez Maciel; Airton Rodrigues; Michel Carlos Mocellin; Ellen Mayra Menezes Ayreshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessMaciel, Anna Paula Oliveira Alvarez Rodrigues, Airton Mocellin, Michel CarlosAyres, Ellen Mayra Menezes 2022-09-26T11:56:08Zoai:ojs.pkp.sfu.ca:article/34044Revistahttps://rsdjournal.org/index.php/rsd/indexPUBhttps://rsdjournal.org/index.php/rsd/oairsd.articles@gmail.com2525-34092525-3409opendoar:2024-01-17T09:49:30.184107Research, Society and Development - Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)false |
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