MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE CRECHES MUNICIPAIS E ENTEROPARASITOSES: UMA ANÁLISE DE INDICADORES SÓCIOEPIDEMIOLÓGICOS

• Autor(a) principal: LOLLI, MARIA CAROLINA GOBBI DOS SANTOS
• Data de Publicação: 2012
• Outros Autores: SILVA, PAULA RAYANE PEREIRA, LOLLI, LUIZ FERNANDO, NETO FILHO, MARIO DOS ANJOS, CARVALHO, MARIA DALVA DE BARROS, PELLOSO, SANDRA MARISA
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Uningá (Online)
• Texto Completo: https://revista.uninga.br/uninga/article/view/1015

Enteroparasitoses são consideradas um problema de saúde pública. Aimportância dos manipuladores de alimentos está ligada à transmissão de parasitascausadores de doenças. Hábitos higiênicos inadequados, como a falta de regularidade nalavagem das mãos, permitem que microrganismos causadores de doenças sejamdisseminados Este estudo teve como objetivo delinear o perfil sócio-epidemiológico dosmanipuladores de alimento das creches municipais da cidade de Maringá-Pr. Foramentrevistados 151 profissionais no período de março a agosto de 2011. Verificou-se quea maioria dos participantes da pesquisa realizava além do preparo de refeições nas alimpeza de sanitários. Prevalecerem indivíduos que não fazem tratamento profiláticocontra parasitoses embora a maioria ter apresentado história de doença parasitária. Amaior parte dos participantes costuma ingerir água sem tratamento (fervura ou filtração)e verduras e frutas sem higienização correta. Foi observado também o desconhecimentosobre procedimentos higiênicos sobre a manipulação, disposição e armazenamento dealimentos, falta de higiene pessoal, utilização de luvas, gorros e botas. Faz-se necessárioque todos os manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de ensino, tenhamcondições adequadas de trabalho e recebam treinamento sobre manejo de alimentos,higiene pessoal e sobre a importância da realização de exames periódicos para adetecção de parasitoses.