AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE NUTRIENTES NA ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA

• Autor(a) principal: NORONHA, BRUNA TAIS
• Data de Publicação: 2017
• Outros Autores: DE OLIVEIRA, CAROLINE, BRAUNA, CLAUDIA, MENON, PAOLA DORYANNE, DE ANDRADE, RAFAELA MENÃO, SILVA, THAYS, CAVAGNARI, MARIANA ABE VICENTE
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: UNINGÁ Review
• Texto Completo: https://revista.uninga.br/uningareviews/article/view/1944

Este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade nutricionalda alimentação de vegetarianos. Foi realizado umarevisão integrativa, utilizando banco de dados Scielo, GoogleAcadêmico e Lilacs. Os descritores utilizados para buscaforam: Dieta Vegetariana, Carências Nutricionais emVegetarianos, Vegetarianismo. A busca resultou em 10 publicaçõesentre os anos de 2007 a 2015, incluindo artigosoriginais, artigo de revisão, artigos comparativos, retrospectivos,dissertações e teses. Os resultados mostraram queos grupos de vegetarianos são capazes de atingir as quantidadesde proteínas recomendadas pelas DRI’s diariamente,entretanto isso depende dos tipos de alimentos consumidose a combinação entre eles para torná-los de alto valorbiológico, porém, em relação aos micronutrientes é possívelobservar que tanto lacto-ovovegetarianos, lactovegetarianose vegetarianos estritos não ingerem quantidadessuficientes de ferro heme, o qual é obtido através de produtoscárneos, desta forma, sendo necessária sua suplementação.Outros nutrientes como cálcio, vitamina D, zincoe riboflavina encontram-se em quantidades equilibradas nadieta dos mesmos. Apenas nota-se que em vegetarianosestritos há uma inadequação de vitamina B12, devido aonão consumo de alimentos de origem animal, principalfonte da vitamina. Conclui-se que quanto mais restrita forà dieta alimentar dos vegetarianos, maiores as chances deapresentarem carências alimentares.