Comportamento do consumidor de carne ovina: um estudo amostral no Município de Dom Pedrito, RS

• Autor(a) principal: Santos, Luthieli Lopes dos
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIPAMPA
• Texto Completo: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/4248
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; Comportamento do consumidor; Mercado; Carne ovina; Consumo; Ovinocultura; Consumer Behavior; Market; Sheep Meat; Consumption; Sheep farming

A ovinocultura sempre esteve presente na humanidade desde os primórdios da história, e hoje encontra-se espalhada por todos continentes do mundo. A cadeia produtiva da ovinocultura é complexa e passou por diversas mudanças ao longo do tempo, principalmente após uma crise mundial em meados dos anos 80 e 90, o que levou a reestruturação da cadeia, e assim aconteceu no Rio Grande Do Sul, onde a produção era de lã e acabou por se tornar uma atividade de dupla aptidão, produzindo além da lã, carne. O comportamento do consumidor é o estudo de como os indivíduos compram e usam bens, e no que diz respeito ao consumo de alimentos, principalmente de carnes, os consumidores possuem comportamentos peculiares, cada um com suas exigências e percepções, com isso, este trabalho se propõe a analisar quais as variáveis são mais relevantes para os consumidores de carne ovina no município de Dom Pedrito RS, tendo como objetivo, analisar suas percepções, verificar quais os fatores possuem maior significância no consumo e no não consumo de carne ovina. O método utilizado para cumprir os objetivos propostos neste trabalho, se deu através da aplicação de um questionário do tipo Survey para a coleta de dados primários em pontos estratégicos, locais de comércio da carne ovina, bem como a utilização de formulário eletrônico, e através da análise dos dados obtidos na pesquisa de campo.Obteve-se como resultado as seguintes variáveis que, para os consumidores, são mais relevantes, o “Sabor”, “Qualidade da Carne”, “Textura e Maciez”, seguidas pelas variáveis com medias inferiores porém não menos importantes, “Preocupações com Saúde”, “Tradição no Consumo” e “Preço”, sendo que a variável “Preço”, obteve maior impacto nos consumidores na hora da escolha de local de compra, pois 31% da amostra que compra a carne diretamente com produtores, avaliou a variável como a que tem maior relevância. Já para o público que não consome carne ovina, as variáveis mais relevantes foram “Gordura na Carne” e “Sabor”, características que através do manejo na produção pode ser amenizado para suprir as demandas deste público, para que por ventura, venham a ser consumidores de carne ovina. Por fim, estudos com este, que visem o mercado consumidor são de fundamental importância para a cadeia produtiva, pois através das percepções dos consumidores, pode-se alcançar produtos de qualidade, e que atendam e suprem as necessidades e demanda dos consumidores.