Método de análise isotópica (δ13C) e limite de legalidade em néctar de laranja

• Autor(a) principal: Figueira, Ricardo [UNESP]
• Data de Publicação: 2011
• Outros Autores: Nogueira, Andressa Milene Parente [UNESP], Ducatti, Carlos [UNESP], Venturini Filho, Waldemar Gastoni [UNESP], Mischan, Martha Maria [UNESP], Silva, Evandro Tadeu da [UNESP]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.4260/BJFT2011140300025; http://hdl.handle.net/11449/27061
• topic: Adulteração; Qualidade; Limite de legalidade; Carbono-13; IRMS; Citrus sinensis; Adulteration; Quality; Legal limit; Carbon-13; IRMS; Citrus sinensis

Os objetivos deste trabalho foram desenvolver o método de análise isotópica para quantificar o carbono do ciclo fotossintético C3 em néctares de laranja comerciais e mensurar o limite de legalidade, baseado na legislação brasileira, para identificar as bebidas que não estão em conformidade com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). As bebidas foram produzidas em laboratório, conforme a legislação brasileira. Também foram produzidos néctares adulterados com quantidade de suco de laranja abaixo do limite mínimo permitido pelo MAPA. Na análise isotópica, foi mensurado o enriquecimento isotópico relativo dos néctares de laranja e também de suas frações, sólidos insolúveis (polpa) e açúcar purificado. Com esses resultados, foi estimada a quantidade de fonte C3 por meio da equação da diluição isotópica. Para determinar a existência de adulteração, foi necessária a criação do limite de legalidade de acordo com a legislação brasileira. Oito marcas comerciais de néctar de laranja foram analisadas. Todas foram classificadas como legais. O limite de legalidade foi uma importante inovação metodológica, que possibilitou identificar as bebidas que estavam em conformidade com a legislação brasileira. A metodologia desenvolvida provou ser eficiente para quantificar o carbono de origem C3 em néctares de laranja comerciais.