Chemical composition and fatty acid contents in farmed freshwater prawns

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Portella, Carolina De Gasperi [UNESP]
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: Sant'ana, Léa Silvia [UNESP], Valenti, Wagner Cotroni [UNESP]
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S0100-204X2013000800043
http://hdl.handle.net/11449/110086
Resumo: The objective of this work was to evaluate the chemical composition and fatty acid contents of Amazonian and giant river prawns. After four-month farming, with the same diet for both species, palmitic and stearic acids were the main saturated fatty acids. Oleic acid was the main monounsatured fatty acid, and the eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids were the most abundant polyunsaturated acids. Amazonian prawn has higher levels of protein and polyunsaturated fatty acids than those of the giant river prawn, which shows its potential for aquaculture.
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