Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Uliana, Maíra Rodrigues [UNESP]
Data de Publicação: 2015
Outros Autores: Venturini Filho, Waldemar Gastoni [UNESP], Oliveira, José Maria, Teixeira, José Antonio
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: http://dx.doi.org/10.17224/energagric.2015v30n1p98-103
http://hdl.handle.net/11449/137730
Resumo: The Brazilian wine industry has a remarkable characteristic that distinguishes from other markets, while the foreign market only accepts products originating from European varieties (Vitis vinifera), in Brazil, products originating from American varieties (Vitis labrusca and Vitis bourquina) and hybrids are also accepted. Dry and sweet varietal wines from varieties Bordô (dry and sweet), Isabel (sweet) e Máximo (dry) were analyzed, by the following chemical standard analyses: alcohol content; density; total and reduced dry matter; alcohol/reduced dry extract ratio; reducing sugars; total, volatile and fixed acidity; pH; total and free sulfur dioxide; and energy value. All analyzed wines presented results within the parameters set forth by Brazilian law, a positive fact, once they are commercialized. The varietal wine Máximo presented a low content of total and free sulfur dioxide, which may cause future problems with its sanity.
id UNSP_743f656fba60f0b99478b539e1f4ae6f
oai_identifier_str oai:repositorio.unesp.br:11449/137730
network_acronym_str UNSP
network_name_str Repositório Institucional da UNESP
repository_id_str 2946
spelling Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energéticaVarietal table wines from american grapes: chemical and energy analisysAlcoholic beveragesBordôIsabellaMáximoBebida alcoólicaBordôIsabelMáximoThe Brazilian wine industry has a remarkable characteristic that distinguishes from other markets, while the foreign market only accepts products originating from European varieties (Vitis vinifera), in Brazil, products originating from American varieties (Vitis labrusca and Vitis bourquina) and hybrids are also accepted. Dry and sweet varietal wines from varieties Bordô (dry and sweet), Isabel (sweet) e Máximo (dry) were analyzed, by the following chemical standard analyses: alcohol content; density; total and reduced dry matter; alcohol/reduced dry extract ratio; reducing sugars; total, volatile and fixed acidity; pH; total and free sulfur dioxide; and energy value. All analyzed wines presented results within the parameters set forth by Brazilian law, a positive fact, once they are commercialized. The varietal wine Máximo presented a low content of total and free sulfur dioxide, which may cause future problems with its sanity.A indústria brasileira de vinhos tem uma característica notável que a distingui dos outros mercados. Enquanto o mercado estrangeiro só aceita produtos originários das variedades europeias (V. vinifera), no Brasil, produtos originários das variedades americanas (V. labrusca e V. bourquina) e híbridos também são aceitos. Vinhos varietais secos e suaves das variedades Bordô (seco e suave), Isabel (suave) e Máximo (seco), foram avaliados pelas seguintes determinações químicas: teor alcoólico; densidade; extrato seco total e reduzido; relação álcool em massa/extrato seco reduzido, açúcares redutores; acidez total, volátil e fixa; pH; dióxido de enxofre total e livre; e valor energético. Todos os vinhos analisados apresentaram resultados dentro dos parâmetros estipulados pela legislação brasileira, fato positivo, uma vez que são comercializados. O vinho varietal Máximo apresentou um teor baixo de dióxido de enxofre livre e total, podendo acarretar problemas futuros com sua sanidade.Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Botucatu, Fazenda Experimental Lageado, CEP 18603970, SP, BrasilCentro de Engenharia Biológica - Universidade do MinhoUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Fazenda Experimental Lageado, CEP 18603970, SP, BrasilUniversidade Estadual Paulista (Unesp)Universidade do MinhoUliana, Maíra Rodrigues [UNESP]Venturini Filho, Waldemar Gastoni [UNESP]Oliveira, José MariaTeixeira, José Antonio2016-04-01T18:47:01Z2016-04-01T18:47:01Z2015info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/article98-103application/pdfhttp://dx.doi.org/10.17224/energagric.2015v30n1p98-103Energia na Agricultura, v. 30, n. 1, p. 98-103, 2015.1808-8759http://hdl.handle.net/11449/13773010.17224/energagric.2015v30n1p98-103ISSN1808-8759-2015-30-01-98-103.pdfCurrículo Lattesreponame:Repositório Institucional da UNESPinstname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)instacron:UNESPporEnergia na Agriculturainfo:eu-repo/semantics/openAccess2024-04-30T14:34:10Zoai:repositorio.unesp.br:11449/137730Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.unesp.br/oai/requestopendoar:29462024-08-05T22:20:57.517087Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)false
dc.title.none.fl_str_mv Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética
Varietal table wines from american grapes: chemical and energy analisys
title Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética
spellingShingle Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética
Uliana, Maíra Rodrigues [UNESP]
Alcoholic beverages
Bordô
Isabella
Máximo
Bebida alcoólica
Bordô
Isabel
Máximo
title_short Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética
title_full Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética
title_fullStr Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética
title_full_unstemmed Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética
title_sort Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética
author Uliana, Maíra Rodrigues [UNESP]
author_facet Uliana, Maíra Rodrigues [UNESP]
Venturini Filho, Waldemar Gastoni [UNESP]
Oliveira, José Maria
Teixeira, José Antonio
author_role author
author2 Venturini Filho, Waldemar Gastoni [UNESP]
Oliveira, José Maria
Teixeira, José Antonio
author2_role author
author
author
dc.contributor.none.fl_str_mv Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Universidade do Minho
dc.contributor.author.fl_str_mv Uliana, Maíra Rodrigues [UNESP]
Venturini Filho, Waldemar Gastoni [UNESP]
Oliveira, José Maria
Teixeira, José Antonio
dc.subject.por.fl_str_mv Alcoholic beverages
Bordô
Isabella
Máximo
Bebida alcoólica
Bordô
Isabel
Máximo
topic Alcoholic beverages
Bordô
Isabella
Máximo
Bebida alcoólica
Bordô
Isabel
Máximo
description The Brazilian wine industry has a remarkable characteristic that distinguishes from other markets, while the foreign market only accepts products originating from European varieties (Vitis vinifera), in Brazil, products originating from American varieties (Vitis labrusca and Vitis bourquina) and hybrids are also accepted. Dry and sweet varietal wines from varieties Bordô (dry and sweet), Isabel (sweet) e Máximo (dry) were analyzed, by the following chemical standard analyses: alcohol content; density; total and reduced dry matter; alcohol/reduced dry extract ratio; reducing sugars; total, volatile and fixed acidity; pH; total and free sulfur dioxide; and energy value. All analyzed wines presented results within the parameters set forth by Brazilian law, a positive fact, once they are commercialized. The varietal wine Máximo presented a low content of total and free sulfur dioxide, which may cause future problems with its sanity.
publishDate 2015
dc.date.none.fl_str_mv 2015
2016-04-01T18:47:01Z
2016-04-01T18:47:01Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://dx.doi.org/10.17224/energagric.2015v30n1p98-103
Energia na Agricultura, v. 30, n. 1, p. 98-103, 2015.
1808-8759
http://hdl.handle.net/11449/137730
10.17224/energagric.2015v30n1p98-103
ISSN1808-8759-2015-30-01-98-103.pdf
url http://dx.doi.org/10.17224/energagric.2015v30n1p98-103
http://hdl.handle.net/11449/137730
identifier_str_mv Energia na Agricultura, v. 30, n. 1, p. 98-103, 2015.
1808-8759
10.17224/energagric.2015v30n1p98-103
ISSN1808-8759-2015-30-01-98-103.pdf
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Energia na Agricultura
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 98-103
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv Currículo Lattes
reponame:Repositório Institucional da UNESP
instname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
instname_str Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron_str UNESP
institution UNESP
reponame_str Repositório Institucional da UNESP
collection Repositório Institucional da UNESP
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1808129418416095232

Registros relacionados