Vinhos de mesa varietais de uvas americanas: análises químicas e energética

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Uliana, Maíra Rodrigues [UNESP]
Data de Publicação: 2015
Outros Autores: Venturini Filho, Waldemar Gastoni [UNESP], Oliveira, José Maria, Teixeira, José Antonio
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: http://dx.doi.org/10.17224/energagric.2015v30n1p98-103
http://hdl.handle.net/11449/137730
Resumo: The Brazilian wine industry has a remarkable characteristic that distinguishes from other markets, while the foreign market only accepts products originating from European varieties (Vitis vinifera), in Brazil, products originating from American varieties (Vitis labrusca and Vitis bourquina) and hybrids are also accepted. Dry and sweet varietal wines from varieties Bordô (dry and sweet), Isabel (sweet) e Máximo (dry) were analyzed, by the following chemical standard analyses: alcohol content; density; total and reduced dry matter; alcohol/reduced dry extract ratio; reducing sugars; total, volatile and fixed acidity; pH; total and free sulfur dioxide; and energy value. All analyzed wines presented results within the parameters set forth by Brazilian law, a positive fact, once they are commercialized. The varietal wine Máximo presented a low content of total and free sulfur dioxide, which may cause future problems with its sanity.
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