Conservação pós-colheita de frutos de pimentão sob diferentes condições de armazenamento e filmes

• Autor(a) principal: Morgado, Cristiane Maria A. [UNESP]
• Data de Publicação: 2008
• Outros Autores: Durigan, José Fernando [UNESP], Sanches, Juliana, Galati, Vanessa Cury [UNESP], Ogassavara, Flávia Okushiro [UNESP]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S0102-05362008000200008; http://hdl.handle.net/11449/4132
• topic: Capsicum annuum; wax; PVC film; Refrigeration; Capsicum annuum; cera; filme de PVC; Refrigeração

Este trabalho teve como objetivo avaliar diferentes temperaturas e coberturas na conservação de frutos de pimentão 'Magali-R'. No primeiro experimento, avaliou-se o uso de filme de PVC ou cera, e os frutos foram armazenados a 20ºC e 66%UR, e no segundo experimento associou-se o filme de PVC e cera, com armazenamento a 22°C (67% UR); 12ºC (90% UR) e 5ºC (87% UR). Acompanhou-se a evolução da qualidade dos frutos avaliando-se a massa fresca, a aparência, o aparecimento de podridões e os teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico. A proteção dos pimentões com cera ou filme de PVC foi favorável à manutenção da aparência e da massa fresca, e protegeu-os contra podridões, sem prejuízos aos teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico, com aumento significativo na vida útil para até 33 dias com o armazenamento a 5°C.