Extração assistida por ultrassom e purificação de ficocianinas da Arthrospira (Spirulina) platensis

• Autor(a) principal: Teixeira, Ingrid Rocha
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/248597
• topic: Corante natural; Ficocianina; Extração; Phycobiliproteins; Cyanobacteria; Ionic strength; Precipitation; Purity

Uma alternativa aos corantes sintéticos utilizados na indústria de alimentos são os corantes naturais, como os provenientes de microrganismos. Nesse sentido, a cianobactériaArthrospira (Spirulina) platensis se destaca pelo elevado teor de ficocianina (C-PC), pigmento fotossintético acessório de cor azul, que apresenta atividade antioxidante, anti-inflamatória e anticarcinogênica. Todavia, para a obtenção desse pigmento de forma purificada e viável, a escolha do solvente extrator, do método de extração e purificação adequado tomam-se essenciais. Nesse contexto, o objetivo do presente trabalho foi estabelecer estratégias de extração e purificação de C-PC da Spirulina platensis. Inicialmente, buscou-se uma metodologia de extração baseada no uso de soluções salinas e aplicação de ultrassom (US), que proporcionasse alto rendimento e pureza das C-PC. Para tanto, realizou-se um delineamento composto central rotacional (DCCR) cujas variáveis independentes foram a concentração da solução de salina (NHICI e CaCh, I - 20 g L-1 ) e a amplitude do US (20- 70%). Embora a solução de N&Cl tenha possibilitado extratos com maior teor de C-PC, a solução de CaCh foi considerada um solvente mais seletivo, uma vez que proporcionou extratos com maior pureza e reduziu a coextração das clorofilas. A condição ótima de extração para a solução de CaCh foi obtida aplicando-se 41% de amplitude e 8,5 g L-1 de concentração, resultando em extratos com teor de C-PC de 58 ± 2 mg g·1 e pureza de 0,96 ± 0,03. Para a etapa de purificação, utilizou-se técnicas de precipitação com sulfato de amônio e adsorção com carvão ativado e quitosana. Ao avaliar a purificação por precipitação com sulfato de amônio, a concentração ótima obtida foi de 50%, ocorrendo desnaturação desse pigmento para maiores concentrações. Para a técnica de precipitação por adsorção, o uso de quitosana apresentou efeito negativo na purificação dos extratos; o uso de carvão ativado, por sua vez, resultou em extratos com maior pureza. A combinação da extração assistida por US de C-PC da Spirulina platensis e a sua purificação por adsorção apresenta-se como uma metodologia atrativa para obtenção de extratos com alta concentração e pureza.