Estudo da relação de variáveis zootécnicas sobre a incidência de condenações de carcaças de frangos de corte

• Autor(a) principal: Lopes, Alessandro Serafim
• Data de Publicação: 2024
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/277345
• topic: Predição; Condenação de carcaças; Análise estatística; Dados multibloco; Abate; Frangos de corte; Inspeção de carnes; Prediction; Broiler carcass condemnation; Multiblock analysis

O Brasil é um importante produtor mundial de carne de frango, sendo o maior exportador, atendendo os mercados mais exigentes do mundo. Para atender estes mercados o atendimento de requisitos de qualidade é essencial, e o sistema de inspeção é um ponto fundamental. Nos últimos anos o Serviço de Inspeção vem passando por diversas mudanças e a mais atual, o sistema de condenação com base em risco altera significativamente a operação de inspeção, passando para as empresas a responsabilidade da operação da inspeção propriamente dita. O projeto em questão visa avaliar variáveis zootécnicas durante o processo de terminação de frangos, com o propósito de desenvolver um modelo matemático capaz de identificar previamente lotes críticos em condenação de carcaças em plantas frigoríficas. O objetivo inclui mapear e avaliar variáveis que impactam na condenação, bem como desenvolver um modelo estatístico para identificar os fatores críticos no processo de abate. A metodologia avaliada para a análise é a técnica estatística de análise multibloco, que permite explorar e modelar relações entre diferentes conjuntos de dados. O modelo resultante da regressão das variáveis respostas sobre os componentes globais foi utilizado para predizer as variáveis respostas, alterando as variáveis explanatórias. São apresentadas associações entre diversas variáveis zootécnicas, como a pododermatite, mortalidade, conversão alimentar e qualidade dos pintos de um dia, com a incidência de condenações de carcaças. Destaca-se a relevância da análise multibloco como uma ferramenta eficaz para predizer lotes com potencial elevado de condenação, especialmente diante do aumento da complexidade e volume de dados na agroindústria. Entretanto, são reconhecidas limitações que demandam estudos adicionais na área, proporcionando assim uma abordagem abrangente para a análise e aprimoramento do processo de terminação de frangos pesados em frigoríficos.