Detetives da comida: o que comemos e por que comemos o que comemos?

• Autor(a) principal: Arruda, Luís Gustavo; Universidade de São Paulo. Instituto de Biociências
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: Koffler, Sheina ; Universidade de São Paulo. Instituto de Estudos Avançados, Laham, Beatriz Sinelli; Universidade de São Paulo. Instituto de Biociências, Goes, Vanessa ; Universidade Federal do Rio de Janeiro. Instituto de Química, Saraiva, Antonio Mauro; Universidade de São Paulo. Escola Politécnica
• Tipo de documento: Livro
• Idioma: por
• Título da fonte: Portal de Livros Abertos da USP
• Texto Completo: https://www.livrosabertos.abcd.usp.br/portaldelivrosUSP/catalog/book/1134
• topic: Caldas; José Zanine; 1919- 2001; Arquitetura – estudo e ensino 3; Ensino superior - Brasil; Ciências Sociais Aplicadas; Arquitetura; Ciências Humanas; Educação

Antes de começar nossa caminhada no tema da alimentação, é importante que você compreenda um pouco mais sobre quem somos e o que estamos abordando aqui neste livreto. Quem somos? As pessoas que começaram a escrever este livreto fazem parte do Clube Brasileiro de Saúde Planetária (CBSP). Fazem parte desse clube estudantes universitários de todo o país e de praticamente todas as áreas de estudo! E tem mais: essa iniciativa só construiu esse material por causa do apoio de muitas pessoas, inclusive de fora do clube. E isso já nos leva a responder à segunda pergunta. O que estamos abordando aqui? Este livreto é fruto de uma decisão coletiva, baseada na união de pessoas que decidiram agir em defesa da saúde das pessoas e do planeta. E sim, esse é um trabalho gigante! Mas, trabalhando em equipe, não é tão difícil assim! Inclusive porque já existem cientistas falando que, na verdade, a saúde das pessoas e a do planeta é a mesma! Olha o que eles falam: Saúde Planetária é sobre alcançar o maior padrão possível de saúde, bem-estar e equidade em todo o mundo, com atenção aos sistemas humanos — políticos, econômicos e sociais — que definem o futuro da humanidade e dos sistemas naturais da Terra, estabelecendo limites ambientais para que a humanidade possa florescer. Essa grande aliança pela saúde planetária é o que faz a nossa força. E isso nos leva a entendermos o porquê de produzirmos este livreto: porque precisamos cada vez mais de pessoas defendendo o meio ambiente e a saúde das pessoas. Hoje, começamos nossa caminhada abordando o tema alimentação e onde plantamos nossa comida. Contamos com a sua ajuda para somar esforços nesse percurso!