Sabores do HC: FMRP USP Ribeirão Preto

• Autor(a) principal: Zanin, Laís Mariano; Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto
• Data de Publicação: 2024
• Outros Autores: Lunardi, Thereza Cristina Pereira; Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto
• Tipo de documento: Livro
• Idioma: por
• Título da fonte: Portal de Livros Abertos da USP
• Texto Completo: https://www.livrosabertos.abcd.usp.br/portaldelivrosUSP/catalog/book/1236
• topic: Marketing; Marketing - Pesquisa; Consumo; Ciências Sociais Aplicadas; Comunicação

Este livro de histórias de vida e receitas foi construído com o intuito de valorizar o trabalho dos cozinheiros e cozinheiras das Unidades de Alimentação e Nutrição do complexo do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - FMRP/USP (Campus e Unidade de emergência). Diariamente são produzidas aproximadamente 2700 refeições para o café da manhã, almoço, jantar e ceia, proporcionando conforto e alegria para os pacientes internados e para profissionais que trabalham no HC Campus e Unidade de emergência. A elaboração deste livro é resultado de uma parceria entre a Diretoria de Nutrição e Dietética do HC FMRP-USP e a Liga Acadêmica de Sustentabilidade e Alimentação Coletiva (LASAC) do curso de Nutrição e Metabolismo da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto. Os estudantes integrantes da LASAC foram responsáveis por acompanhar a elaboração das receitas, coletar as histórias de vida dos cozinheiros e das cozinheiras e organizar o rico material que compõe esta obra. O livro Sabores do HC FMRP-USP apresenta a história de vida no trabalho dos cozinheiros e das cozinheiras e uma receita deles com ingredientes em tamanho reduzido “Para fazer na sua casa” e em tamanho “Como fazemos no HC”. Ao final do livro são apresentadas as percepções dos estudantes da LASAC sobre a elaboração deste material - os bastidores da produção.