Perfil dos consumidores de leite e fatores determinantes do consumo de leite A2A2 no estado do Tocantins

• Autor(a) principal: Oliveira, Rodolfo Olinto Rotoli Garcia
• Data de Publicação: 2022
• Outros Autores: Souza, Ana Beatriz Bezerra, Folhas, Raryanne Dias, Silva, Marcelo Corrêa da, Sobreira, Itallo Romero Marques, Pereira, Mariane Santos, Ferraz, José Bento Sterman, Carvalho, Minos Esperandio de, Nepomuceno, Leandro Lopes, Santos, Helcileia Dias, Garcia, José Américo Soares, Ferreira, Jorge Luís, Jorge Luís
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science
• Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/bjvras/article/view/193432
• topic: Alimento funcional; Comportamento consumidor; Estratégia de marketing; Leite A2; Functional food; Consumer behavior; Marketing strategy; A2 milk

Atualmente, a indústria láctea diversifica produtos com propriedades organolépticas, dietéticas, funcionais e nutricionais em função de demandas do consumidor e do bem-estar. Assim, objetivou-se estudar o perfil dos consumidores, incluindo dados de consumo de leite, conhecimento e familiaridade com o leite A2A2 no estado do Tocantins. Foi realizado uma pesquisa qualitativa, através de questionário, com 389 pessoas distribuídas em 34 municípios no Tocantins. Em relação ao consumo de lácteos, 21,31% apresentam algum tipo de desconforto ao consumirem, e, 46,27% possuem um consumo semanal de um a dois litros, 28,28% entre dois a quatro litros e 25,45% com consumo superior a quatro litros, sendo o leite o principal produto lácteo consumido por 59,13% dos entrevistados. Dos entrevistados, 76,10% tem pouca ou nenhuma atenção às informações do rótulo contra 23,90% que possuem muita atenção, e 40,63% e 59,64% detinham ou não algum conhecimento sobre leite A2A2, respectivamente. Foi observado que 42,93% e 30,59% estariam dispostos a pagar mais de 10% ou mais de 50%, respectivamente, e 24,94% revelaram não pagar nenhum acréscimo sobre o valor para o leite A2A2. No entanto, a capacidade de consumo está diretamente ligada ao nível de conhecimento e familiaridade sobre leite A2A2, ou seja, pagar um valor adicional baixo demonstrou relação com consumidores que possuem conhecimento sobre, mas conhecem pouco esse produto, enquanto que pagar valores adicionais maiores esteve relacionado com entrevistados que ouviram falar e conhecem sobre o produto.