Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Morales-Aizpurúa, Isabel Cristina
Data de Publicação: 2002
Outros Autores: Tenuta-Filho, Alfredo
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/43815
Resumo: Important points involving the occurrence of cholesterol oxides -COs- in foods, formation mechanisms and biological activities of these compounds associated to cytotoxic, angiotoxic, atherogenic, mutagenic and carcinogenic processes were reviewed. The individual and/or total COs levels detected in foods were considered of potential risk for health. It was also considered necessary to determine the implication of COs from dietary sources in relation to endogenous COs formed metabolically. Inhibition of the cholesterol oxidation in foods to prevent the ingestion of these oxides was emphasized.
id USP-52_70870b3737440463199edd7c343d9dfb
oai_identifier_str oai:revistas.usp.br:article/43815
network_acronym_str USP-52
network_name_str RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
repository_id_str
spelling Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicosCholesterol oxides: occurrence in foods, formation and biological effectsCholesterolCholesterol oxidationCholesterol oxidesFoodsColesterolOxidação do colesterolÓxidos de colesterolAlimentosColesterol^i1^socorrênImportant points involving the occurrence of cholesterol oxides -COs- in foods, formation mechanisms and biological activities of these compounds associated to cytotoxic, angiotoxic, atherogenic, mutagenic and carcinogenic processes were reviewed. The individual and/or total COs levels detected in foods were considered of potential risk for health. It was also considered necessary to determine the implication of COs from dietary sources in relation to endogenous COs formed metabolically. Inhibition of the cholesterol oxidation in foods to prevent the ingestion of these oxides was emphasized.Foram revisadas questões importantes envolvendo a ocorrência de óxidos de colesterol - OsC - em alimentos, os mecanismos de formação e efeitos biológicos deletérios desses compostos, associados a processos citotóxicos, angiotóxicos, aterogênicos, mutagênicos e carcinogênicos. Consideraram-se o potencial de risco das quantidades de OsC, individuais e/ou totais, detectadas em alimentos, e a necessidade de avaliação da contribuição dos óxidos exógenos em relação aos endógenos, formados metabolicamente. Enfatizou-se a necessidade de tornar nula ou mínima a oxidação do colesterol em alimentos, evitando a ingestão de óxidos formados.Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas2002-12-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionArtigo avaliado pelos Paresapplication/pdfhttps://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/4381510.1590/S1516-93322002000400005Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; v. 38 n. 4 (2002); 431-442Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 38 Núm. 4 (2002); 431-442Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 38 No. 4 (2002); 431-4421809-45621516-9332reponame:RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)instname:Universidade de São Paulo (USP)instacron:USPporhttps://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/43815/47437Morales-Aizpurúa, Isabel CristinaTenuta-Filho, Alfredoinfo:eu-repo/semantics/openAccess2012-09-20T13:11:55Zoai:revistas.usp.br:article/43815Revistahttps://www.scielo.br/j/rbcf/PUBhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||bjps@usp.br1809-45621516-9332opendoar:2012-09-20T13:11:55RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online) - Universidade de São Paulo (USP)false
dc.title.none.fl_str_mv Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
Cholesterol oxides: occurrence in foods, formation and biological effects
title Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
spellingShingle Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
Morales-Aizpurúa, Isabel Cristina
Cholesterol
Cholesterol oxidation
Cholesterol oxides
Foods
Colesterol
Oxidação do colesterol
Óxidos de colesterol
Alimentos
Colesterol^i1^socorrên
title_short Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
title_full Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
title_fullStr Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
title_full_unstemmed Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
title_sort Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
author Morales-Aizpurúa, Isabel Cristina
author_facet Morales-Aizpurúa, Isabel Cristina
Tenuta-Filho, Alfredo
author_role author
author2 Tenuta-Filho, Alfredo
author2_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Morales-Aizpurúa, Isabel Cristina
Tenuta-Filho, Alfredo
dc.subject.por.fl_str_mv Cholesterol
Cholesterol oxidation
Cholesterol oxides
Foods
Colesterol
Oxidação do colesterol
Óxidos de colesterol
Alimentos
Colesterol^i1^socorrên
topic Cholesterol
Cholesterol oxidation
Cholesterol oxides
Foods
Colesterol
Oxidação do colesterol
Óxidos de colesterol
Alimentos
Colesterol^i1^socorrên
description Important points involving the occurrence of cholesterol oxides -COs- in foods, formation mechanisms and biological activities of these compounds associated to cytotoxic, angiotoxic, atherogenic, mutagenic and carcinogenic processes were reviewed. The individual and/or total COs levels detected in foods were considered of potential risk for health. It was also considered necessary to determine the implication of COs from dietary sources in relation to endogenous COs formed metabolically. Inhibition of the cholesterol oxidation in foods to prevent the ingestion of these oxides was emphasized.
publishDate 2002
dc.date.none.fl_str_mv 2002-12-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Artigo avaliado pelos Pares
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/43815
10.1590/S1516-93322002000400005
url https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/43815
identifier_str_mv 10.1590/S1516-93322002000400005
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/43815/47437
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas
publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas
dc.source.none.fl_str_mv Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; v. 38 n. 4 (2002); 431-442
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 38 Núm. 4 (2002); 431-442
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 38 No. 4 (2002); 431-442
1809-4562
1516-9332
reponame:RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
instname:Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
instname_str Universidade de São Paulo (USP)
instacron_str USP
institution USP
reponame_str RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
collection RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online)
repository.name.fl_str_mv RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Online) - Universidade de São Paulo (USP)
repository.mail.fl_str_mv ||bjps@usp.br
_version_ 1797242258506907648

Registros relacionados