Construção e testes de câmara para tratamento térmico de esporos de microrganismos

• Autor(a) principal: Grisotto, Rosângela
• Data de Publicação: 1992
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
• Texto Completo: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-161408/
• topic: ESPOROS; MICRORGANISMOS; TRATAMENTO TÉRMICO

O presente trabalho teve como objetivo apresentar planos de construcao de uma nova câmara de tratamento térmico de esporos de microrganismos, mais funcional e mais econômica que a utilizada em equipamento piloto anteriormente proposto (PRADO FILHO, 1987), bem como os resultados dos testes de funcionamento do modelo proposto e do tratamento térmico de esporos de Bacillus subitilis var niger ATCC 9372 com vapor super aquecido à temperaturas de 12s°C 137°C, 142°C e 150°C que correspondem a atividades de água medidas de 0,40; 0,30; 0,25 e 0,20 respectivamente, nas condições ambientais dos experimentos. O equipamento constituiu-se basicamente de um gerador de vapor de uma secção tubular de aquecimento e da nova câmara de tratamento de esporos. Os testes de funcionamento realizados demonstraram que a nova câmara garantiu muito boa estabilidade de temperatura dos experimentos. Com exceção de 137°C (Aa = 0,30), nas demais temperaturas o tratamento dos esporos evidenciou a ocorrência de fenômenos de ativação e inativação simultâneos ou sequenciais e, a presença de esporos muito mais resistentes que a média da populacao tratada. A 128°C e Aa = 0,40 o valor D da fração mais resistente da população de esporos tratada foi 195,31 minutos.