Atividade antioxidante de extratos e microencapsulados de feijoa (Acca sellowiana)

• Autor(a) principal: Santos, Suelen dos
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15292
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA; Antioxidantes; Compostos bioativos; Fenóis; Antioxidants; Bioactive compounds; Phenols

A feijoa (Acca sellowiana) pertence à família botânica Myrtaceae é nativa da América do Sul, encontrada em especial no planalto meridional brasileiro, no entanto é pouca conhecida no Brasil. A feijoa apresenta diversos compostos bioativos e funcionais importantes, como antioxidantes, vitaminas, fibras e minerais. Este trabalho teve como objetivo microencapsular a polpa in natura de feijoa da cultivar Alcântara em spray dryer. Avaliar a eficiência de encapsulamento e as propriedades antioxidantes dos extratos microencapsulados e da polpa da feijoa in natura pelos métodos sequestro do radical livre (2,2-difenil-1- picril-hidrazil) (DPPH), captura do radical 2,2´-azinobis (3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfônico) (ABTS) e poder de redução do ferro (FRAP). A eficiência de encapsulação para a amostra com o agente encapsulante maltodextrina (MD) foi de 96,75% e para a amostra com goma arábica (GA) foi 95,72%. A atividade antioxidante para o método ABTS mostrou que as amostras microencapsuladas foram as que apresentaram os maiores valores, amostra (GA) (2003,667 mmol TEAC g-1), (TEAC: Capacidade antioxidante equivalente ao Trolox) e a amostra (MD) (1948,667 mmol TEAC g-1) seguido dos extratos de acetona (1850,333 mmol TEAC g-1), aquoso (1548,667 mmol TEAC g-1) e hidroalcoólico com (1452,000 mmol TEAC g-1). A maior atividade antioxidante pelo método de DPPH foi encontrada no extrato hidroalcoólico (32,455 mmol Trolox g-1), seguido das amostras microencapsuladas, amostra (MD) (30,636 mmol Trolox g-1) e amostra (GA) (24,424 mmol Trolox g-1), já os extratos com acetona e água apresentaram a mesma atividade (19,879 mmol Trolox g-1). Pelo método FRAP o extrato hidroalcoólico também apresentou maior atividade (66,528 mmol Fe+2 g-1) seguido das amostras microencapsuladas, amostra GA (63,408 mmol Fe+2 g-1) e amostra MD (58,448 mmol Fe+2 g-1) e dos extratos aquoso (44,208 mmol Fe+2 g-1) e com acetona (28,088 mmol Fe+2 g-1).