Desenvolvimento de um método para determinação da adulteração do azeite de oliva com óleos de soja e canola por espectroscopia no infravermelho médio e calibração multivariada

• Autor(a) principal: Mariani, Kelly Laís
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/23880
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Óleos vegetais; Química analítica; Análise espectral; Vegetable oils; Chemistry, Analytic; Spectrum analysis

O azeite de oliva (AO) tem sido comercializado em vários países, incluindo o Brasil, misturado com outros óleos vegetais. O propósito deste trabalho foi determinar o teor de AO em misturas com óleo de soja e canola, utilizando a espectroscopia no infravermelho e calibração multivariada por mínimos quadrados parciais (PLS). Foram preparadas 128 misturas de AO, óleo de soja e óleo de canola (0,00 a 100,00 g de AO 100 g-1). Os espectros foram obtidos em espectrofotômetro infravermelho, na faixa de 3500 a 650 cm-1. As misturas foram divididas em conjuntos de calibração (n = 95) e validação (n = 33), pelo algoritmo de Kennard-Stone. O espectro foi dividido em segmentos que variaram de 1 a 100, sendo aplicada a calibração PLS para cada intervalo da segmentação. A região selecionada (1219-1030 cm-1) apresentou o menor valor para a raiz quadrada do erro médio de validação cruzada (RMSECV), que foi 3,35. Após a identificação e exclusão dos outliers, o valor de RMSECV foi de 1,44, com r = 0,998. A precisão foi estimada como repetibilidade, cujo valor foi 0,39 g 100 g-1. Os limites de detecção (LOD) e quantificação (LOQ), inferior e superior, foram respectivamente, 1,6 e 3,1 g 100 g-1 de mistura e 4,8 e 9,3 g 100 g-1 O modelo obtido apresentou capacidade preditiva adequada podendo ser utilizado na quantificação de AO em óleos mistos com óleos de soja e canola e em AO adulterado com estes óleos.