Insetos na alimentação: desmistificando e recriando concepções na escola

• Autor(a) principal: Vieira, Claudinei de Freitas
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11097
• topic: CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS; Insetos - Alimentos; Educação; Alimentos alternativos; Insects - Feeding and feeds; Education; Food substitutes

Com o aumento populacional exponencial, o planeta vem sofrendo impactos negativos nas condições de vida da humanidade, sobretudo na demanda alimentícia, em específico, no que se refere a proteína de origem animal. Uma das alternativas para suprir essa necessidade é a prática de se alimentar de insetos, a entomofagia. A entomofagia é recente na culinária e tem atraído à atenção da mídia, instituições de pesquisa, chefes de cozinha e outros membros da indústria de alimentos. Entretanto, tal prática ainda é pouco conhecida e rejeitada em muitos países, sobretudo no ocidente, devido, principalmente, às concepções negativas e à falta de conhecimento da sociedade. O acesso à informação e o debate são fundamentais para a desmistificação do assunto e a formação de jovens conscientes. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi realizar um levantamento da percepção de alunos e professores da Educação Básica e informar, por meio de palestras, sobre as possibilidades do uso de insetos como fonte e alternativa alimentar. Foi desenvolvido, no primeiro semestre 2016, palestras com alunos e professores do Ensino Médio, em colégios estaduais e particulares, no município de Dois Vizinhos – PR. Foram aplicados questionários antes e após a palestra, totalizando 177 pessoas participantes. As pessoas antes da palestra, pouco sabiam sobre a entomofagia e os insetos, sendo que a maioria das pessoas relaciona os insetos com aspectos negativos. Pode-se perceber que houve modificação na percepção dos pesquisados sobre a entomofagia, comparando-se as respostas dos questionários antes e após as palestras. Evidenciou-se percepção positiva sobre a importância dos insetos como recurso alimentar em um futuro próximo. No total, 93,2% dos participantes apontaram que gostaram muito da palestra e aprenderam assuntos novos; 74% das pessoas afirmam que o fato que lhes chamou mais a atenção foi a importância dos insetos como alternativa alimentar; 65,5% dos entrevistados concordam que os insetos são ricos em proteínas e de fácil produção. Este trabalho foi essencial para que os participantes passassem a observar e respeitar os insetos como alternativa alimentar, sendo as palestras importantes ferramentas de fonte de informação, pois são realizadas em ambiente diferente do cotidiano de sala de aula e os alunos e professores podem participar de forma interativa. O assunto entomofagia ainda precisa ser muito trabalhado em nossa sociedade e o desenvolvimento de atividades no ambiente escolar é de fundamental importância como alternativa de veiculação de informação.