Atividade antibacteriana e antioxidante de óleos essenciais de limão tahiti (Citrus latifolia), limão siciliano (Citrus limon), anis estrelado (Illicium verum) e alecrim (Rosmarinus officinalis)

• Autor(a) principal: Pereira, Marcus Vinicius
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15881
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::QUIMICA ORGANICA::QUIMICA DOS PRODUTOS NATURAIS; Essências e óleos essenciais; Alimentos - Aditivos; Alimentos - Conservadores; Essences and essential oils; Food additives; Food preservatives

A busca complementar por alimentos mais seguros faz surgir a necessidade do uso de conservantes menos tóxicos. Os óleos essenciais estão recebendo uma atenção especial devido suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas e por serem de origem natural. No entanto, deve-se também levar em conta as propriedades organolépticas e a toxicidade dos óleos essenciais escolhidos. Este trabalho avalia as propriedades antibacterianas e antioxidantes dos óleos essenciais comerciais de limão tahiti (Citrus latifolia), limão siciliano (Citrus limon), anis estrelado (Illicium verum) e alecrim (Rosmarinus officinalis). A atividade antibacteriana foi observada pelo método de microdiluição, utilizando-se de placas de microtitulação de 96 cavidades. A atividade antioxidante foi realizada pelo sequestro do radical DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazila) e pelo método do poder antioxidante de redução do ferro (FRAP). O óleo essencial de limão apresentou a maior atividade sequestradora de radicais DPPH com IC50 de 264,16 mg.mL-1 seguido pelo óleo essencial de anis estrelado e limão siciliano (IC50 de 330,30 e 395,45 mg.mL-1, respectivamente) e o alecrim não apresentou atividade antioxidante em nenhum dos métodos utilizados. Pelo método FRAP o óleo essencial de anis estrelado apresentou a maior atividade seguindo do limão siciliano e depois o limão tahiti. Nenhum dos óleos essenciais apresentou atividade antibacteriana em concentrações iguais ou menores que 20 mg.mL-1 contra cepas de Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi e Bacilus cereus. Os resultados indicam que os óleos estudados não apresentam aplicabilidade como conservante e sequestrante de radicais, o que pode ser explicado pela ausência de compostos fenólicos na composição dos mesmos.