Caracterização de um novo exopolissacarídeo produzido por fungo filamentoso isolado de casca de palmeira

• Autor(a) principal: Fonseca, Michel da Silva
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15419
• topic: CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS; Biopolímeros; Biomoléculas; Antioxidantes; Polissacarídeos; Biopolymers; Biomolecules; Antioxidants; Polysaccharides

Os exopolissacarídeos (EPS) são biomacromoléculas produzidas por alguns microrganismos e excretadas paro o meio de cultivo. A produção de EPS tem despertado o interesse de pesquisadores em função de suas propriedades tecnológicas e bioativas, como atividade antitumoral, antioxidante, antiviral e imunoestimuladora. Considerando a relevância tecnológica da identificação de novos biopolímeros, o presente estudo teve por objetivo avaliar a produção de um novo EPS, bem como sua caracterização inicial. Metodologia de planejamento fatorial, por meio de um delineamento composto central rotacional (23) foi empregado para avaliar a influência das variáveis agitação, concentração de sacarose e concentração de peptona sobre a produção do EPS e biomassa micelial. O exopolissacarídeo produzido foi submetido a análise de solubilidade em água e análises por espectroscopia de infravermelho, ressonância magnética nuclear de carbono -13, microscopia eletrônica de varredura e difratometria de raios-X. O potencial antioxidante do EPS foi avaliado por meio da habilidade de sequestro do radical hidroxila, remoção do peróxido de hidrogênio e potencial de redução. Também foi avaliado o potencial antimicrobiano pelo método de disco difusão. As variáveis estudas não influenciaram significativamente (p0,05) a produção do EPS nos níveis avaliados. A máxima produção de EPS obtida foi de 1,9 g/L quando empregada concentrações de 27,5 g/L de sacarose, 1,5 g/L de peptona e agitação de 25 rpm. O EPS apresentou uma solubilidade de 68,55% (m/v). Os espectros de IV-ATR e RMN 13C demonstraram regiões características de polissacarídeos com presença de anel de glicose em configuração β e moléculas de até 6 carbonos com presença de succinato e acetato. Micrografias obtidas por MEV indicaram que o EPS produzido apresenta estrutura morfológica na forma de filmes finos e translúcidos, com dobras ao longo de sua extensão, bem como estruturas granulares distribuídas irregularmente. A análise por difração de raios-X demonstrou que o exopolissacarídeo apresenta estrutura amorfa com regiões semicristalinas. O EPS apresentou poder redutor de 0,126, habilidade de remoção do radical hidroxila de 74,5% e 14,28% de capacidade de remoção do peróxido de hidrogênio. Não foi verificada atividade antimicrobiana frente a E. coli, S. typhimurium, L. plantarum, S. aureus, C. tropicalis e C. albicans em concentrações de até 1,1 g/L. Os resultados encontrados sugerem que o EPS produzido demonstra ter potencial para aplicações biológicas devido a elevada solubilidade em água e habilidade antioxidante.