Obtenção e caracterização de um exopolissacarídeo produzido por neodeightonia phoenicum

• Autor(a) principal: Fonseca, Michel Da Silva
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/4521
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA; Biopolímeros; Polissacarídeos; Química orgânica; Biopolymers; Polysaccharides; Chemistry, Organic; Engenharia/Tecnologia/Gestão

O isolamento de novos microrganismos e subsequente avaliação do potencial de produção de exopolissacarídeos (EPS) é uma ferramenta importante para a obtenção de novas macromoléculas com propriedades químicas e tecnológicas. Neste contexto, o presente trabalho propôs a produção e caracterização de um EPS obtido de um fungo endofítico isolado de palmeira Jerivá na cidade de Pato Branco, Paraná. O EPS produzido foi caracterizado por espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (IV-TF), Ressonância Magnética Nuclear de 13C, Análise Térmica (TG, DSC), Difração de raios-X (DRX), Potencial Zeta, Tamanho Médio de Partícula, Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV), pureza e avaliação de parâmetros físicos como solubilidade, atividade emulsificante, capacidade de retenção de água e óleo e coloração pelo sistema CIE L*a*b*. O fungo isolado demonstrou potencial para a produção de EPS e o EPS apresentou elevada solubilidade em soluções de dimetilsulfóxido (DMSO) e em água, considerando padrões de solubilidade de macromoléculas polissacarídicas. Alta atividade emulsificante sobre diferentes substâncias hidrofóbicas também foi verificada. O potencial zeta médio do EPS foi de -3,81 mV, com mobilidade de -0,2991 mcm Vs-1, condutividade de 3,02 mS cm-1 e tamanho médio de partículas de 471,8 nm. A análise de cor demonstrou que o biopolímero produzido apresenta coloração esbranquiçada, com saturação de 7,52. Análise por IV-TF revelou bandas de absorção típicas de polissacarídeos, o espectro de RMN 13C demonstrou sinais para 6 carbonos e a análise por MEV mostrou que EPS apresenta uma superfície em forma de filmes finos com aspecto translúcido, contendo estruturas granulares em determinadas regiões da superfície. O EPS apresentou uma estrutura amorfa típica de polissacarídeo, mas com regiões com certa cristalinidade. As análises térmicas demonstraram três etapas de perda de massa e elevada estabilidade térmica, considerando condições de temperatura comumente empregadas nas indústrias de alimentos e farmacêuticas.